Erntefrisch – Mangold-Chorizo-Risotto

geschrieben von zorra am
Mangold-Chorizo-Risotto vom Chef gekocht

Mangold-Chorizo-Risotto vom Chef gekocht

Rezept reicht für: 2 hungrige Personen

Schmackhafter Risotto von der Kenwood Cooking Chef zubereitet.

Zutaten

  • 220 g Risottoreis
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 frische fette Chorizo
  • 50 ml Weisswein
  • 520 ml heisse selbstgemachte Hühnerbrühe
  • ca. 10 frische Mangold-Blätter
  • 1 EL Creme fraiche
  • frisch geriebene Parmesan nach Belieben

Zubereitung

  1. Mangoldblätter gut waschen. Stängel ab- und fein schneiden. Blätter in mittelfeine Streifen schneiden.
  2. Zwiebeln und Chorizo fein würfeln ohne Oel (Chorizo ist genug Fett)mit den fein geschnittenen Mangoldstängel in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben.
  3. Flexirührelement und Schüssel an die Maschine anbringen.
  4. Auf 130 C stellen und beides 5-6 Minuten auf Rührintervall 2 andünsten.
  5. Reis dazugeben und weitere 1-2 Minuten weiterbraten mit Weisswein ablöschen und diesen fast komplett verdunsten lassen.
  6. 500 ml heisse Hühnerbrühe dazugiessen und Temperatur auf 100 C reduzieren.
  7. 20 Minuten auf Rührintervall 2 köcheln lassen. Nach 5 Minuten Mangoldblätter-Streifen zugegen und 5 Minuten vor Ende Creme Fraiche dazugeben.
  8. Vor dem Servieren Parmesan untermischen und servieren.