So, endlich ist es geschafft, gestern konnte ich die Gefriertruhe enteisen, putzen und dann wieder in Einsatz nehmen. Ein paar Sachen musste ich leider wegschmeissen. Langostinen und Champignons konnte ich retten. Mit etwas frischem Rucola aus dem Garten habe ich einen leckeren lauwarmen Salat gemacht.
Spargel-Champignons-Rucola-Salat mit Langostinen
Rezept für 2 Personen
500 g grüner Spargel
250 g Champignons, blättrig geschnitten
1/2 Zwiebel, fein gehackt
Olivenöl
10 Langostinen, geschält
1 hart gekochtes Ei
Rucola
Sauce
4 EL weisser Balsamico
1/2 TL Senfpulver
Pfeffer, Salz
3 EL Olivenöl
Sauce: Alle Zutaten mischen.
Den Spargel schälen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen (ca. 7 Minuten).
Gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten, Champignons beigeben, gut braten. Spargel dazugeben. Das Ganze etwas auf die Seite schieben, falls nötig etwas Oel auf den leeren Platz geben, darin Langostinen kurz braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in eine Schüssel geben, Salatsauce dazugeben. Etwas auskühlen lassen. Rucola und Ei untermischen.
Sofort servieren.
man jetzt hab ich hunger….
REPLY:
aber ich würde dafür lieber hellen Spargel nehmen, ich weiss nicht wieso, aber grüner ist meistens so bitter..
REPLY:
Dann nimm weissen. ;-) Hier gibt’s selten welchen, wird wohl aller exportiert.
REPLY:
Die Dinger sehen aus wie Garnelen… – klingt dennoch lecker.
REPLY:
es Garnelen sind. Auf der Verpackung stand Langostino entero. Bei dem Getier weiss ich sowieso nie, welches was ist. Geschmeckt hat’s auf jeden Fall. ;-)
sieht jedenfalls ausgesprochen lecker aus!
très beau plat!
dieser Salat macht mich ja total an ! Werde ich mir kopieren und bald mal machen! Komme ja gerade aus Andalusien zurück und kann dir sagen, dass wir sehr geschlemmt haben. (Oh je….)
Es war wieder mal klasse ins vida española einzutauchen…
Hasta pronto – Ellen