Essen wie im Rössli – Geschmorte Bäckchen vom Schwein an Biersauce

Geschmorte Bäckchen vom Schwein an Biersauce

Rezept reicht für: 2-3 Personen

Butterzarte Bäckchen vom Schwein an Biersauce, die mich an Essen wie im Rössli erinnern!

Zutaten

• 6 Bäckchen vom Schwein
• Salz
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Mehl
• 2 Zwiebeln, fein geschnitten
• 1 Knobaluchzehe, fein geschnitten
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Pimentkörner
• 1/3 TL Peperoncinopulver
• 1/3 TL Zwiebelpulver
• frische Majoranblättchen nach Belieben
• 1 Dose Bier (cerveza tostada)
• 1 dl selbstgemachte Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Bäckchen salzen und im Butterschmalz rundum in einem Bräter anbraten.
2. Zwiebeln und Knoblauch zugeben unter rühren braten. Mehl darüber streuen. Hitze etwas reduzieren, zu dunkel darf das Ganze nämlich nicht werden.
3. Sobald die Zwiebeln goldgelb sind den fein gemörserten Pfeffer, Piment und Peperoncino- und Zwiebelpulver zugeben.
4. Alles gut vermischen und mit einem grossen Schuss Bier ablöschen. Etwas einköcheln lassen, dabei den Bratensatz so gut es geht vom Bräterboden lösen.
5. Restliches Bier und Brühe zugeben, so dass die Bäckchen bis zu 2/3 bedeckt sind.
6. Majoranblättchen zugeben und 2 bis 2 1/2 Stunden – oder so lange bis die Bäckchen fast zerfallen – bei kleiner Hitze auf dem Herd schmoren. Die letzten 30 Minuten den Deckel leicht öffnen, damit die Sauce etwas einköcheln kann.