In letzter Zeit habe ich ein schlechtes Händchen beim Auswählen von Rezepten. Ein wirklicher Knaller war schon seit längerem nicht mehr dabei. Na gut, manchmal liegt es auch an meinen Aenderungen. Das heutige Rezept gehört leider auch in diese Kategorie und diesmal habe ich gar nicht mal sooo viel daran geändert. ;-)
Wir lieben Estragon. Ich habe auch schon einige gute Rezepte verbloggt – darunter das ultimative Pollo al Cava y estragón (Poulet an Cava und Estragon), die feine Orangen-Estragon-Hollandaise, die senfigen Estragon-Eier oder das schmackhafte Estragon-Schmetterlingshuhn vom Grill. So war klar als ein Kandidat des perfekten Dinners am Montag Spaghettini mit Estragonpesto gemacht hat, dass ich dies bald nachkochen muss.
Hier also meine Version:
Estragonpesto
reicht für 2 Personen
30 g Estragonblättchen
1 kleine Zehe Knoblauch
15 g gemahlene geröstete Mandeln, ohne Haut
20 g Grana Padano
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Zitronensaft (wegen der Zitronenschwemme)
1 TL Senf
40g Olivenöl
Estragonblättchen waschen, schleudern und trocken tupfen. Alle Zutaten in einen hohen schmalen Becher geben und mit dem Bamix bzw. Stabmixer in die gewünschte Konsistenz pürieren.
Wie man sehen kann habe ich nicht allzu viel am Rezept geändert. :) Es ist leider eine Enttäuschung – man merkt nur wenig bis gar nix vom typischen Estragongeschmack, den ich bei den oben aufgeführten Rezepten so liebe. Es schmeckt vorherrschend nach Gras, oder so wie ich mir Gras vorstelle…
Pestoliebhabern kann ich das Estragonpesto nicht wirklich empfehlen. Pesti, die ich wirklich empfehlen kann sind das Radiesligrün-Pesto, das Zitronen-Basilikum-Pesto, Zucchini-Pistazien-Pesto, das Minzpesto, das Pesto alla Trapanese oder das Pesto von der Nonna Stella, welches zum Würzen von Saucen und Suppen verwendet wird.
À propos….ich könnte mal wieder Zucchini Pesto machen, jetzt wo Dus sagst…..
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Ich muss noch etwas damit warten, bis die Zucchini gewachsen sind. Ich habe aber schon 1cm grosse Früchte an der Pflanze gesehen. ;-)
und hast Du auch den guten,französischen Estragon verwendet ? Der deutsche/russische (winterharte) schmeckt vor Allem nach Gras.
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Ich habe leider nur russischen Estragon im Garten. Muss mal gucken wo ich französichen auftreiben kann.
So schlimm nach Gras schmeckt er aber nicht, denn in den aufgeführten Gerichten spürt man den Estragongeschmack gut raus. Nur bei diesem Pesto war wirklich nichts bis gar nichts davon zu schmecken.
Hab das Perfekte Dinner auch gesehen und hatte das Pesto auch auf der Liste, danke, daß Du es ausprobiert hast, nun kann ich es getrost streichen! ;)
Soweit ich mich erinnere kam es bei den Gästen auch nicht so ganz gut an…oder?
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Ich nehm die gekauften, die sind schon gross :-(
Habe gestern Abend tatsächlich noch eins gemacht…..
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Ja, ich glaube die Gäste fanden es zu scharf. Scharf war meins nicht, dafür wie gesagt grasig. Vielleicht willst du es ja doch probieren mit französischem Estragon. Der soll ja geschmacksintensiver sein, wobei ich nicht denke, dass das soooo einen grossen Unterschied machen wird im Pesto.
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Du bist aber fix! Drück bitte die Daumen, dass meine Zucchini dieses Jahr nicht wieder krank werden und ich mehr als nur 2 Stück ernten kann. ..
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…sind gedrückt!
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Ich werd mal schauen ob ich heute Estragon bekomme und wenn ja ob da überhaupt dran steht was das für einer ist, wohne hier nämlich in der Pampa! ;)
Wenn ich welchen bekomme gibt es das Pesto!
… es schmeckt also wie Gras. Frau Zorra wohnt in Andalusien, wo man in 45 min mit der Expressfähre nach Tanger (Marokko) kommt.
Du solltest auch das Estragon und nicht das „Gras“ für die Pesto nehmen. Zorra, pass doch gefälligst besser auf
:-P
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Nicht dieses Gras, sondern das welches ich vorhin gemäht habe. ;-)
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… ich hab denen nix gesagt, aber wenn die Guardia Civil demnächst bei Euch auftaucht, weißt Du, warum …
Hierzu würde ich getrockneten Estragon oder von einem alten Strauch nehmen. Abgesehen vom französischen, wurde ich immer vom frischen Estragon enttäuscht.
Ich mag den russischen Estragon sonst eigentlich schon, sogar lieber als den französischen dir mir zu sehr nach Anis schmeckt.