Feigen-Streusel-Tarte mit selbstgemachter Butter aus Ballymaloe

Feigen-Streusel-Tarte mit selbstgemachter Butter

Rezept reicht für: 24 cm Springform

Die selbstgemachte salzige Butter ist das i-Tüpfelchen dieser Feigen-Streusel-Tarte

Zutaten

• 80 g Mandeln
• 200 g Mehl
• 20 g Maizena
• 4 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
• 1 TL Zimt
• 110 g kalte selbstgemachte gesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• 1 EL Amaretto
• 1 Ei (M)
• 8-10 reife Feigen

Zubereitung

1. Mandeln in den Mixtopf des Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 mahlen.
2. Mehl, Maizena, Zucker, Zimt, Salz und Butter zu den gemahlenen Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.
3. Ei und Amaretto dazu geben und 15 Sekunden auf Stufe 5 Streusel herstellen. Nicht zu lange sonst kommt der Teig zusammen.
4. Springform mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter einfetten, aber nur ca. 1 cm hoch.
5. 2/3 der Streusel in die Springform geben und mit den Händen Teig flach drücken. Der gesamte Springformboden muss mit Teig bedeckt sein. Teigrand braucht es keinen.
6. Feigen je nach Grösse halbieren oder vierteln und gleichmässig auf dem Teigboden verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1cm frei lassen.
7. Restliche Streusel über die Feigen streuen.
8. Springform in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Ebene 3 schieben und bei 175 C Heissluft mit Ringfunktion 45 Minuten backen. Im konventionellen Ofen – Ofen auf 180 C Unter-/Oberhitze vorheizen und ca. 35 Minuten backen.
9. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.

Inspiration: Pfirsich-Streuselkuchen