Feigensenf

Feigensenf

Rezept reicht für: 3 Gläser

Dieser Feigensenf aus frischen Feigen passt prima zu Grilliertem aber auch zu Käse.

Zutaten

• 1,2 kg Feigen (ca. 24 Stück)
• 80 g Wasser
• 80 g Balsamicoessig
• 40 g Apfelessig
• 320 g Rohrzucker
• 4 gehäufte EL Coleman Senfpulver
• 60 g Wasser

Zubereitung

1. Feigen halbieren und mit 80 g Wasser pürieren.
2. Essig und Zucker zum Kochen bringen. Die pürierten Feigen darin bei geringer Hitze unter Rühren etwa 13 Minuten köcheln.
3. Senfpulver in den 60 g Wasser gut auflösen.
4. Topf vom Herd nehmen und das aufgelöste Senfpulver gründlich unterrühren. Topf erneut auf die Kochplatte stellen und das Ganze weitere 2-3 Minuten unter Rühren aufkochen.
5. Feigensenf in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen.
6. Dunkel und kühl gelagert hält sich der Senf ein paar Jahre.