Geröstete Blumenkohl-Bolognese
zorra
Rezept reicht für: 1 Person
Bolognese mit geröstetem Blumenkohl für Leute die kein Fleisch essen.
Zutaten
- 250 g Blumenkohl, gerüstet und gewaschen
- 1 EL fein gewürfelter Stangensellerie
- 1 EL fein gewürfeltes Rüebli
- 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 0,5 dl Rotwein
- 200 g Tomaten-Passata
- Salz und Pfeffer
- getrockneter Oregano
- Sbrinz nach Belieben
Zubereitung
- Blumenkohl mit einer Küchenmaschine mittelfein schreddern, etwa so gross wie mittelgrobes Hackfleisch.
- Geschredderter Blumenkohl in eine kleine Form geben und im Airfryer bei 200°C ca. 20 Minuten rösten, dabei ab und zu umrühren. Der Blumenkohl muss braune Stellen haben, das gibt später den fleischigen Geschmack.
- In der Zwischenzeit in einem Topf das Olivenöl erhitzen, Stangensellerie, Rüebli, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze weich braten.
- Hitze erhöhen dann mit dem Rotwein ablöschen, den Alkohol verdampfen lassen.
- Tomaten-Passata etwas Salz und Oregano zugeben und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln lassen.
- Blumenkohl zugeben nochmals 5 bis 10 Minuten einköcheln lassen.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und dann tropfnass in die Sauce geben.
- Alles gut vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sbrinz servieren.