Frische Nudeln ohne Ei einfach mit der Kenwood Pasta fresca Nudelpresse selber machen

Dieser Beitrag enthält Werbung für Kenwood Deutschland.

Anfangs Jahr habe ich mir den Vorsatz genommen, mein Kenwood Küchenmaschinen-Zubehör etwas häufiger zu verwenden. Höchste Zeit also den Vorsatz wieder mal umzusetzen. Diesmal habe ich mich der Pasta Fresca Nudelpresse gewidmet. Dieses Zubehör hat nämlich schon ziemlich viel Staub angesetzt. Das letzte Mal habe ich es 2014 benutzt. Damals habe ich mit dem Vorgängermodell der Kenwood Cooking Chef leckere Maccheroni rigati al Whisky gemacht.

Die Kenwood Cooking Chef Gourmet kommt mit einem anderen Frontanschluss als das Vorgängermodell. Das ist aber kein Problem, dank Easy-Fit-Adapters (KAT002ME) passt das alte Pasta Fresca Zubehör auch an die Cooking Chef Gourmet. Überhaupt ist bei der Kenwood Cooking Chef Gourmet alles von A bis Z durchdacht und mit dem umfangreichen Zubehör vielseitig einsetzbar. Ein Grund, weshalb ich so gerne mit dieser Küchenmaschine arbeite.

Kenwood K-Haken – mein liebstes Rührelement

Den Teig habe ich diesmal mit meinem personalisierten K-Haken gemacht. Guckt euch mal das Foto genauer an. Ja genau, da steht zorra drauf. Cool, oder?! Ein Geschenk von Kenwood, das ich auf der Bloggerreise zum Kenwood Hauptsitz erhalten habe. Der K-Haken hat sich übrigens zu meinem liebsten Rührelement gemausert. Nicht nur, weil mein Name drauf steht, dieser Haken ist vielseitig einsetzbar.

Herstellung Nudelteig mit Kenwood Pasta Fresca

Viele Wege führen nach Rom: Nudelteig mit K-Haken oder Multi-Zerkleiner zubereiten

Wie immer bei Kenwood führen mehrere Wege nach Rom. Das bedeutet für die Teigherstellung könnt ihr nicht nur den K-Haken nehmen, eine Zubereitung im Multi-Zerkleinerer ist ebenfalls möglich. Wie die Nudelteig-Herstellung im Multi-Zerkleinerer geht habe ich natürlich auch schon verraten. Etwas tricky, egal ob mit K-Haken oder Multi, ist die richtige Teigkonsistenz zu erwischen. Der Nudelteig soll aus getrennten Streuseln bestehen. Diese Streusel müssen jedoch, wenn man eine kleine Menge zusammendrückt, zusammenkleben also einen Klumpen bilden. So wie oben auf dem Foto abgebildet. Man muss ich also etwas heran tasten. Ausserdem ist jedes Mehl anders. Bei mir haben sich die ungeraden Flüssigkeitsmengen, wie in der Rezeptbox angegeben, bewährt.

Pasta fresca mit Hartweizengriess, ohne Ei – wie in Süditalien

In Norditalien werden Nudeln oft mit Ei gemacht im Süden eher ohne. Könnte wegen der Hitze sein. Eier und Hitze gehen ja nicht so gut zusammen. Oder die Süditaliener konnten sich früher keine Eier leisten? Ich mag ja beide Varianten, aber für gepresste Pasta ist meiner Meinung nach ein Teig ohne Ei besser.

Nudelteig ohne Ei für gepresste Pasta Fresca

Nudelteig ohne Ei für gepresste Pasta Fresca

Rezept reicht für: 2 Personen

Selbst gemachte Hartweizen-Nudeln aus der Kenwood Pasta Fresca Nudelpresse.

Zutaten

  • 200 g Semola di grano duro (Hartweizengriess)
  • 83 g Wasser
  • 5 g Olivenöl

Zubereitung

  1. Semola, Wasser und Öl in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef Gourmet geben.
  2. K-Haken und Abdeckschutz montieren und auf Geschwindigkeitsstufe 1,5 3 Minuten kneten lassen. Es soll ein streusliger Teig entstehen.
  3. Den Teig bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Nun den Teig nochmals 3 Minuten auf Stufe 1 kneten lassen und wieder 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Das Zubehör Pasta fresca an die Kenwood Cooking Chef Gourmet montieren.
  6. Teig auf den Trichter geben. Maschine auf Geschwindigkeitsstufe 3 (Anfänger wählen Stufe 2) stellen.
  7. Eine kleine Menge Teig in den Zufuhrschacht geben. Wichtig, der Zufuhrschacht sollte nie voll gefüllt werden.
  8. Wenn die Pasta die gewünschte Länge erreicht hat, mit der Schneideanordnung oder mit einem Teighörnchen zackig abschneiden. Hier darf man nicht zaghaft sein.
  9. Die Nudeln können nun sofort verwenden werdet. Ihr könnt sie aber auch problemlos etwas antrocknen oder ganz trocknen lassen.
  10. Die Kochzeit liegt zwischen 4 bis 15 Minuten je nach Trocknungsgrad und Form der Nudeln.
Tipp: Den Teig der in der Matrize verbleibt, herausnehmen und von Hand Nudeln formen, sonst reicht die obige Menge nicht ganz für 2.
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Bronze-Teigwareneinsätze für beste Nudeln

Selbstverständlich gibt es für die Kenwood Pasta fresca Nudelpresse auch Teigwareneinsätze. Die aus Bronze gefertigten Matrizen mit verschiedenen Formen erwecken die Fantasie. Es sind echte Schmuckstücke, dementsprechend auch in Schmuckkästchen verpackt.

Bronzematrizen für Kenwood Pasta fresca

Warum sind Matrizen aus Bronze besser als solche aus Plastik? Abgesehen davon, dass wir Plastik meiden sollten, der Vorteil von Matrizen aus Bronze ist, dass der Teig weniger verklebt. Die Nudeln erhalten durch die Bronze Matrize eine rauhe Oberfläche und können dadurch besser Sauce aufnehmen.

Mamma mia, Pasta wie in Italien!

Mit dem Teig habe ich diesmal Spaccatelli gemacht. Dazu gab’s köstliches pulled Pork Ragout wie in Italien.

Spaccatelli an Pulled Pork Ragout

Noch mehr Kenwood Zubehör für Pasta

Falls ihr mehr für gewalzte Pasta wie Lasagne, Tagliatelle, Spaghetti, etc. seid, da gibt es natürlich auch Zubehör für die Kenwood Cooking Chef Gourmet. Das Pastaset beispielsweise, welches ich euch bereits vorgestellt habe. Ganz neu wurde an der IFA 2019 eine 22 cm bre­ite XLWalze und einen Ravioli Maker angekündigt. Spannend! Vielleicht darf ich euch beides auch bald vorstellen.


2 Gedanken zu „Frische Nudeln ohne Ei einfach mit der Kenwood Pasta fresca Nudelpresse selber machen

  1. Wow! Die Nudeln sehen tatsächlich sehr professionell aus. Und die Bronze-Matrizen sind so hübsch wie olympische Medaillen. Nutzt Du von Kenwood auch den Pürierstab? Kannst Du mir dazu was sagen? Liebe Grüße + genussvolles Wochenende!!

    1. Danke für das Kompliment. Die Nudeln schmecken auch super gut. Pürierstab habe ich keinen von Kenwood. Da brauche ich den von Braun und bin sehr zufrieden damit. Brauchst du einen neuen?

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