Iaia hat uns so leckere Calamares serviert, da musste ich unbedingt mal welche selber machen. Die Friteuse kam also wieder einmal in Einsatz und da Y. schon lange mal Zwiebelringe wollte, habe ich auch gleich welche gemacht. Iaia hat ihre Calamares nur in Mehl gewendet. Ich habe einen Buttermilchausbackteig zubereitet, der gut an den Zwiebelringen haftete, leider an den Calameres nicht so gut. Die hätte ich wohl zuerst bemehlen müssen. Ich bin halt nicht so der Frittierprofi. ;-) Trotzdem haben sie gut geschmeckt. Dazu habe ich ein Allioli à la moderna serviert.
Frittierte Calamares und Zwiebelringe
Rezept für 2 Personen
1 grosse Zwiebel
1 Tintenfisch
Ausbackteig
1 Ei (M)
75 g Mehl
125 g Buttermilch
Salz, Pfeffer
Oel zum Frittieren
Tintenfisch küchenfertig machen und in Ringe schneiden. Zwiebel ebenfalls in 1/2 cm dicke Ringe schneiden.
Ausbackteig: Ei trennen. Eigelb mit Mehl, Buttermilch dem Schneebesen glatt verrühren. Würzen und kurz stehen lassen. Kurz vor dem Frittieren Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben.
Das Oel in der Fritteuse auf 180 C erhitzten.
Zwiebelringe und Tintenfischringe in den Teig legen und gut durchmischen. Evtl. vorher bemehlen? Portionsweise mit einer Gabel aus dem Teig angeln und in das heisse Fett geben. Tintenfisch und Zwiebelringe etwa 3 Minuten frittieren, bis sie schön knusprig und braun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Allioli und Zitrone servieren.
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Das Ganze kann schon ganz schön im Magen liegen. Ich habe mit zwei Tintenfischen auch zuviel gemacht. Ringe von 1 Tintenfisch plus 1 grosse Zwiebel sind mehr als ausreichend für 2 Personen.
Das sieht wirklich köstlich aus. Danke auch für den Link und die Beschreibung zur Vorbereitung des Tierchens. Ich hab mich vor ein paar Monaten nach sowas halbtot gesucht.
Liebe Grüße
Für frittierte Calamares würde ich alles machen – da bin ich sehr bestechlich. Mit Allioli erst recht! Sieht super lecker aus.
Die mag ich total gerne. Kann aber immer nur 2 bis 3 Calamari-Ringe essen, weil ich dann pappsatt bin. Am liebsten nasche ich die bei anderen vom Teller.