Frühlingspasta mit Erbsen, Minze & Speck

Frühlingspasta mit Erbsen, Minze & Speck

Rezept reicht für: 1 Person

Röhrennudeln mit Erbsen, Minze und Speck an cremiger Frischkäse-Sauce

Zutaten

• 100 g Röhrennudeln
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 Zwiebel, fein geschnitten
• 2 Scheiben Speck in feine Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 grosse Handvoll Erbsen
• Salz und Pfeffer
• 4 EL Frischkäse
• Sbrinz oder Parmesan, gerieben
• Minze, nach Belieben in feine Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit Olivenöl in eine Bratpfanne geben Speck und Zwiebeln goldig braten.
3. Erbsen und Knoblauch dazu geben und 5 Minuten mitbraten.
4. Etwas Kochwasser von den Nudeln und Frischkäse dazugeben.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Tropfnasse Nudeln, Käse und Minze dazu geben, gut verrühren und servieren.