Frühlingspasta mit Erbsen, Minze & Speck

Habt ihr schon mal Erbsen mit Minze probiert? Klingt gewagt, ist es aber überhaupt nicht. Diese Kombination schmeckt wunderbar. Sogar mir, und ich bin heikel was Pfefferminze betrifft. Die Kombi Schokolade/Minze mag ich beispielsweise überhaupt nicht. Mit After Eight könnt ihr mich jagen. Nicht aber mit dieser Frühlingspasta, mit der ich auch gleich beim Blog-Event CLI – Frühling aus der Küche, ausgerichtet von Britta von Backmaedchen 1967, teilnehme.

Frühlingspasta mit Erbsen, Minze & Speck

Diese Pasta ist wirklich köstlich und auch noch schnell gemacht. Beste Feierabendküche also! Ich verwende natürlich Minze aus dem Garten, beziehungsweise aus dem Topf. Seit ich mal einen Minzenurwald im Garten hatte, ziehe ich das wuchernde Kraut nur noch in Töpfen. Interessant finde ich übrigens, wie viele Minze mögen. Bei meiner kleinen nicht repräsentativen Umfrage in den Instagram-Stories habe ich herausgefunden, dass 97 % der Minze zugetan sind. Hätte ich echt nicht gedacht, ihr?

Frühlingspasta mit Erbsen, Minze & Speck

Frühlingspasta mit Erbsen, Minze & Speck

Rezept reicht für: 1 Person

Röhrennudeln mit Erbsen, Minze und Speck an cremiger Frischkäse-Sauce

Zutaten

  • 100 g Röhrennudeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Scheiben Speck in feine Streifen geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 grosse Handvoll Erbsen
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Frischkäse
  • Sbrinz oder Parmesan, gerieben
  • Minze, nach Belieben in feine Streifen geschnitten

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
  2. In der Zwischenzeit Olivenöl in eine Bratpfanne geben Speck und Zwiebeln goldig braten.
  3. Erbsen und Knoblauch dazu geben und 5 Minuten mitbraten.
  4. Etwas Kochwasser von den Nudeln und Frischkäse dazugeben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Tropfnasse Nudeln, Käse und Minze dazu geben, gut verrühren und servieren.
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Frühlingspasta mit Erbsen, Minze & Speck

Blog-Event CLI - Frühling auf dem Teller (Einsendeschluss 15. April 2019)


2 Gedanken zu „Frühlingspasta mit Erbsen, Minze & Speck

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