Gartensalat à la Niçoise – nicht hübsch aber köstlich!

Gartensalat à la Niçoise

Rezept reicht für: als Hauptmahlzeit für 2 Personen

Dieser Gartensalat à la Niçoise ist kein echter Nizzasalat, aber ebenso lecker wenn nicht noch köstlicher!

Zutaten

• 2 frisch gekochte ganze Kartoffeln, noch warm
• 2 Handvoll frisch gekochte grüne Bohnen, noch lauwarm
• 1 kleine Zwiebel in feine Streifen geschnitten
• 1/2 Gurke entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• 1/2 rote gegrillte, gehäutete Peperoni kalt und in kleine Stücke geschnitten
• 3-4 Tomaten in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Handvoll Rucola, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 3 kleine Dosen Thon in Olivenöl

Salatsauce

• 8 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Senf
• 1 EL selbstgemachte Mayonnaise ohne Ei
• 3/4 TL selbstgemachte Anna Fornos Kräuter-Salz-Paste oder Salz
• 1 TL Worcestershire Sauce
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1/4 Zwiebel
• 1 Stängel frisches Maggikraut
• 1 Stängel frischer Estragon
• 1 paar Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle

Zum Servieren

• 2 hartgekochte Eier, geviertelt
• Sardellen nach Belieben

Zubereitung

1. Für die Salatsauce alle Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer aufmixen.
2. Die noch warmen Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Salatsauce dazugiessen
3. Restliche Zutaten vom Salat ebenfalls in die Schüssel geben. Beim Thon muss man nicht alles Öl abgiessen, das gibt noch etwas Geschmack.
4. Salatsauce über das Ganze giessen und alles gut vermischen. Zugedeckt für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Salat 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und auf Teller verteilen. Ei und Sardellen auf beide Teller verteilen.