Gastbeitrag von MaRa – Döner von A-Z selbstgemacht

geschrieben von zorra am
Döner

Döner

Rezept reicht für: 4 Personen

Döner von A-Z selbstgemacht!

Zutaten für den Döner

  • 4 Fladenbrote
  • 1 Portion Döner Sauce
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Eisbergsalat
  • 2 Schweineschnitzel
  • 2 EL Gyrosgewürz
  • 60 ml Olivenöl
  • Salz

Zutaten für Döner-Fladenbrot

  • 300 ml Wasser, lauwarm
  • 30 g Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 250 g Weizenmehl, Type 550
  • 250 g Dinkelmehl, Type 1050
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Olivenöl
  • Sesam
  • Schwarzkümmel

Zutaten für Döner-Sauce

  • 150 g Joghurt, 10%
  • 1,5 EL Ketchup
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Msp Chilipulver
  • 1/2 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Msp Zwiebelgranulat
  • 1 Msp Thymian, getrocknet

Zutaten für Gyrosgewürz

  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Pfefferkörner, schwarz
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 Msp Cumin
  • 2 TL Oregano
  • 1 TL Paprika, edelsüß
  • 1/2 TL Zwiebelgranulat
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 1/2 TL Rosmarin, getrocknet
  • 1/2 TL Thymian, getrocknet
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 1/2 TL Meersalz

Zubereitung Döner-Fladenbrote

  1. Wasser mit Hefe und Zucker verrühren und 15 Minuten quellen lassen.
  2. Weizenmehl, Dinkelmehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und 10 Minuten kneten.
  3. Den Teig abgedeckt 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Backofen auf 200°C vorheizen.
  6. Teig auf 4 Portionen aufteilen und zu einem Fladen (Durchmesser ca. 15 cm) formen und auf das vorbereitet Backblech leben und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
  7. Mit Olivenöl bestreichen und Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen und andrücken.
  8. Fladenbrote 15-20 Minuten backen.

Zubereitung Döner-Sauce

  1. Joghurt und Ketchup gründlich verrühren und mir Salz, Pfeffer, Zucker, Chilipulver, Knoblauch, Zwiebelgranulat und Thymian abschmecken.
  2. Die Sauce 2 Stunden kühlstellen.

Zubereitung Gyrosgewürz

  1. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer oder Mühle geben und etwas anmörsern.
  2. Das Gewürz in ein Schraubglas abfüllen.

Döner fertigstellen

  1. Die Schnitzel in feine Streifen schneiden.
  2. Gyrosgewürz mit 50 ml Olivenöl vermischen.
  3. Die Fleischstreifen mit der Ölmischung vermengen und abgedeckt 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  5. Tomaten waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  6. Salat waschen und in Streifen schneiden.
  7. Restliches Olivenöl erhitzen und das marinierte Fleisch darin scharf anbraten und ca. 5 Minuten garen, etwas salzen.
  8. Eine Tasche ins Fladenbrot schneiden und Salat, Zwiebeln, Tomaten und Fleisch hinein geben. Abschließend die Sauce auf der Füllung verteilen.