Gefüllter Gugelhupf
MaRa
Rezept reicht für: 1 Gugelhupf
Hefe-Gugelhupf gefüllt mit Walnüsse und getrocknete Datteln.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl, Type 405
- 100 g Dinkelmehl, Type 630
- 20 g Hefe
- 50 g Zucker
- 120 ml Milch, lauwarm
- 60 g Walnüsse, gehackt
- 60 g Datteln, getrocknet
- 1 Ei
- 30 g Butter, weich
- 1 Prise Salz
- 1 Msp Zimt
- 1 EL Creme fraîche
- 1 EL Aprikosen-Konfitüre
- Puderzucker
Zubereitung
- Beide Mehlsorten vermischen, in eine Knetschüssel geben und eine Kuhle in der Mitte formen.
- Hefe, 1 Teelöffel Zucker und 50 ml lauwarme Milch verrühren, in die Kuhle gießen und mit etwas Mehl verrühren.
- Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Zwischenzeitlich die gehackten Walnüsse in einer Pfanne leicht rösten und auskühlen lassen.
- Datteln in kleine Würfel schneiden
- Ei, Butter, Salz, restlichen Zucker und Milch zum Teig geben und 8 Minuten verkneten.
- Abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Nüsse, Dattel, Creme fraîche und Aprikosen-Konfitüre verrühren.
- Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck 30x40cm ausrollen und mit der Nuss-Dattel-Mischung bestreichen.
- Teig von der langen Seite aufrollen, mit der Naht nach oben in die Silikonform geben und abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Gugelhupf für ca. 40 Minuten im auf 150 C aufgeheizten Ofen backen.
- Gugelhupf nach 5 Minuten aus der Form nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Falls Fußbodenheizung vorhanden, die Teigschüssel zum „Gehen lassen“ auf den Boden stellen.