Gastbeitrag von MaRa – Haselnuss-Muffins

Haselnuss-Muffins

Rezept reicht für: 12 Muffins

Muffins mit Haselnüssen.

Zutaten

• 100 g Haselnüsse, gehackt
• 3 EL Zucker
• 200 g Mehl
• 50 g Haselnüsse, gemahlen
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Natron
• 1 Ei
• 20 ml Vanillesirup
• 80 g Zucker
• 80 ml Oel
• 100 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 12 Haselnusskugeln, z.B. Rocher

Zubereitung

1. Gehackte Haselnüsse in einer Pfanne leicht anrösten, 3 Esslöffel Zucker darüber streuen und karamellisieren.
2. Karamellisierte Haselnüsse abkühlen lassen.
3. Backofen auf 180°C vorheizen
4. Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen
5. Mehl abwiegen und mit gemahlenen Haselnüssen, 150 g der karamellisierten Haselnüssen, Backpulver, Salz und Natron vermengen.
6. Ei mit Zucker und Vanillesirup verquirlen, dann Öl, Milch und Sahne hinzufügen und alles kurz verrühren.
7. Die Mehl-Nussmischung hinzufügen und nur kurz vermengen bis alles mit einander verbunden ist.
8. Je 1 Esslöffel Teig in die Muffinsformen geben, eine Haselnusskugel hineinlegen etwas festdrücken und den restlichen Teig auf den Haselnusskugeln verteilen.
9. Die restlichen gehackten, karamellisierten Haselnüsse auf dem Teig verteilen.
10. Muffins bei 180°C ca. 20 Minuten backen.