Pfannengerichte gibt es ja viele, aber ich wollte unbedingt meine Eisenpfanne mal wieder nutzen und habe ein bisschen überlegt. Als dann der Weihnachts- und Neujahrstrubel vorbei war, kam mir auch die Idee….es sollte ein Kaiserschmarrn werden, nur eben diesmal mit einer Eisenpfanne.
Da hat mir Rebecca von Pfanntastisch! mit dem aktuellen Blog-Event CXXVI- Aus der Pfanne eine Gelegenheit gegeben um die Eisenpfanne endlich mal wieder zu nutzen, die viel zu lange schon wieder im Schrank auf mich warten musste.
Kaiserschmarrn
MaRa
Rezept reicht für: Pfanne mit 26 cm Durchmesser
Ob als Hauptgang oder Dessert so ein Kaiserschmarrn schmeckt immer!
Zutaten
- 30 Rosinen
- 2 EL Amaretto
- 5 Eier
- 45 g Zucker
- 300 ml Milch
- 150 g Mehl
- 60 g Zucker
- 3 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ca. 30 g Butter
- 3 EL Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Rosinen in Amaretto einweichen.
- Eier trennen und die Eiweiße mit 45 g Zucker steif schlagen und bis zum Verbrauch kühl stellen.
- Milch, Mehl, 60 g Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
- Dann die Eigelbe gut verrühren.
- Nun den Eischnee zusammen mit den Rosinen mit Amaretto vorsichtig unterheben.
- Butter in einer Eisenpfanne schmelzen, Teig in die Pfanne gießen und in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten backen.
- Pfanne aus dem Ofen holen und die Masse mit zwei Gabeln zerreißen.
- Zucker darüber streuen und unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze in der Eisenpfanne auf der Herdplatte karamellisieren.
Dazu fehlt mir noch das passende Gerät aber luftig und lecker sieht er aus, dein Kaiserschmarrn! Danke für deinen Beitrag!
Hallo,
ich habe mich sehr gefreut, wieder eine weitere Verwendung für meine Eisenpfanne gefunden zu haben. Ich denke aber, dass es auch mit einer anderen Pfanne funktionieren sollte.
LG
Marion