Kaiserschmarrn
MaRa
Rezept reicht für: Pfanne mit 26 cm Durchmesser
Ob als Hauptgang oder Dessert so ein Kaiserschmarrn schmeckt immer!
Zutaten
- 30 Rosinen
- 2 EL Amaretto
- 5 Eier
- 45 g Zucker
- 300 ml Milch
- 150 g Mehl
- 60 g Zucker
- 3 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- ca. 30 g Butter
- 3 EL Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Rosinen in Amaretto einweichen.
- Eier trennen und die Eiweiße mit 45 g Zucker steif schlagen und bis zum Verbrauch kühl stellen.
- Milch, Mehl, 60 g Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
- Dann die Eigelbe gut verrühren.
- Nun den Eischnee zusammen mit den Rosinen mit Amaretto vorsichtig unterheben.
- Butter in einer Eisenpfanne schmelzen, Teig in die Pfanne gießen und in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 25 Minuten backen.
- Pfanne aus dem Ofen holen und die Masse mit zwei Gabeln zerreißen.
- Zucker darüber streuen und unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze in der Eisenpfanne auf der Herdplatte karamellisieren.