Mediterrane Kohlrouladen
zorra
Rezept reicht für: 4-5 Personen
Kohlrouladen mal etwas anders!
Zutaten
- 1 Weisskohl
- 100 g Reis
- Salz
- 1 EL Oel
- 1 Zwiebel, gehackt
- 500 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 3 getrocknete Tomaten in Oel
- 125 g Schafskäse
- 1 EL Basilikum, gehackt
- Olivenöl
- 1 Paprika, rot
- 1 Karotte
- ca. 1/2 l Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Creme fraîche
- 1 EL Limettensaft
- Zucker
- Chili
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Basilikum gehackt
Zubereitung
- Den Strunk mit einem scharfen Messer keilförmig aus dem Weißkohl schneiden. Vorsichtig einzelne Blätter ablösen, insgesamt 10 große Blätter. Die Rippen der Blätter flach abschneiden.
- Die Blätter in kochendem Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und trocken tupfen.
- Reis in Salzwasser weichkochen, abgießen und beiseite stellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebel anbraten, Hack dazugeben und auch das Hack gut anbraten. Während des Anbratens den Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Öl der Tomaten abtupfen und die Tomaten würfeln.
- Reis in eine ausreichend große Schüssel geben, die durchgebratene Hackmischung untermengen und abschließend gewürfelte Tomaten, den zerkrümelten Schafskäse und gehacktes Basilikum dazugeben. Alles nochmal würzig abschmecken.
- 2 Kohlblätter übereinander legen, der Reis-Hackmasse darauf geben und mit den Kohlblättern umwicklen. Die Roulade mit Küchengarn umbinden.
- Mit den weiteren Rouladen ebenso verfahren.
- Paprika und Karotte putzen und würfeln.
- Etwas Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten.
- Paprika und Karottenwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Gemüsebrühe angießen und das Ganze abgedeckt etwa 20 Minuten schmoren lassen.
- Kohlrouladen aus dem Bräter nehmen und warmhalten.
- Die Brühe in einem Topf geben und pürrieren. Tomatenmark und Creme fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer, Chili, Limettensaft und Zucker abschmecken.
- Basilikum hinzufügen.
- Kohlrouladen mit dieser Sauce servieren.