Mediterraner Spaghettisalat
MaRa
Rezept reicht für: 4 Weck-Gläser à 0,5 l
Spaghettisalat mit mediterranen Zutaten im Weck-Glas perfekt to-go!
Zutaten
- 40 g Tomaten, getrocknet in Öl
- 5 Blätter Basilikum
- 50-60 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, klein
- 25 g Parmesan, gerieben
- 20 g Walnüsse, geröstet
- 300 g Spaghetti
- 40 ml Balsamico
- 40 ml Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 100 g Tomatenpaprika, im Glas
- 5 Cherry-Tomaten
- 125 g Mozzarella
- 2 EL Basilikum, gehackt
- Salz und Pfeffer zum Würzen und Abschmecken
Zubereitung
- Zuerst das Pesto zubereiten: In Öl eingelegte Tomaten, Basilikum und etwa 40 ml Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren.
- Den frisch geriebenen Parmesankäse und die abgekühlten Walnüsse dazugeben und nochmal pürieren, dabei soviel von der restlichen Olivenölmenge hinzufügen, dass die Konsistenz passt. Das Pesto sollte nicht zu flüssig sein.
- Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und anschließend Wasser abgießen.
- Spaghetti in eine Schüssel geben und mit Pesto vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
- Balsamico, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
- Tomatenpaprika abtropfen lassen und in Würfel oder Streifen schneiden.
- Mozzarella in Würfel schneiden.
- Zuerst das Balsamico-Dressing auf die 4 Weckgläser verteilen Pesto-Spaghetti, Tomatenpaprika, Tomaten- und Mozzarellawürfel in Schichten in die Weck-Gläser verteilen.
- Weck-Gläser verschließen und bis zum To-Go kühl stellen.