Mohnbrötchen im Topf
zorra
Rezept reicht für: 5 Brötchen
Köstliche Brötchen im Topf gebacken.
Zutaten
- 10 g Hefe
- 1 TL flüssiger Honig
- 75 g Wasser-Milch-Gemisch (50:50)
- 1 EL Öl
- 1 TL Salz
- 125 g Weizenmehl Typ 405
- 125 g Dinkelmehl Typ 630
- 75 g Wasser-Milch-Gemisch (50:50)
- 4 EL Mohn
- 1 TL Zucker
- 2 EL Wasser
Zubereitung
- Hefe, Honig und 75 g Wasser-Milch-Gemisch in der Rührschüssel verrühren und 15 Minuten ruhen lassen
- Öl, Salz, Weizenmehl, Dinkelmehl und erneut 75 g Wasser-Milch-Gemisch hinzufügen und alles 5 Minuten gut verkneten.
- 10 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Unter Zugabe von 2 Esslöffel Mohn den Teig erneut kneten.
- Teig ziehen und falten (wie einen Geschäftsbrief).
- Erneut abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
- Dieses Procedere 3 Mal wiederholen, allerdings ohne weitere Zugabe von Mohn.
- Wasser mit Zucker verrühren.
- Den Teig nun in etwa 5 Portionen aufteilen und die Teigportionen schleifen (mit den Fingern die Teigränder zur Mitte drücken).
- Die Teigportionen auf die Arbeitsfläche legen, mit dem eingedrückten Mittelpunkt auf die Fläche legen.
- Topf mit Deckel in den Backofen stellen und Backofen auf 230°C vorheizen.
- Die Teiglinge mit Zucker-Wasser einstreichen und mit Mohn bestreuen.
- Teiglinge abdecken und noch etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Abschließend die Teiglinge mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden oder mit einem Brötchenstempel eindrücken.
- Topf aus dem Backofen nehmen, die Teiglinge vorsichtig hinein legen und mit Deckel abdecken und ca. 20 Minuten backen. Deckel nach 12 Minuten Backzeit abnehmen.
- Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen.