Gastbeitrag von MaRa – Hefe-Scones

geschrieben von zorra am
Scones mit Hefe

Hefe-Scones

Rezept reicht für: ca. 8 Stück

Original britische Scones beinhalten als Triebmittel Backpulver. Diese hier werden mit Hefe gemacht.

Zutaten

  • 40 g Creme fraîche
  • 100 g Milch, lauwarm
  • 15 g Hefe
  • 310 g Mehl, Type 550
  • 30 g Butter, weich
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Milch
  • Hagelzucker

Zubereitung

  1. Milch mit Creme fraîche verrühren und die Hefe hinein krümeln.
  2. Die Hefe-Milch 15 Minuten quellen lassen.
  3. Mehl, Butter, Ei und Salz zur Hefe-Milch geben, verrühren und Teig gründlich verkneten.
  4. Teig abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.
  5. Backblech mit Backpapier belegen.
  6. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Dessertring (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
  7. Eigelb mit 1 Teelöffel Milch verrühren, damit die Teiglinge bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
  8. Teiglinge abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
  9. Backofen auf 180° C vorheizen. und Scones ca. 15 Minuten backen.