Gastbeitrag von missboulette zu #10jahrekochtopf – Kimchi! Yay!

Gastbeitrag von missboulette zu #10jahrekochtopf - Kimchi! Yay!

Weiter geht es mit den Gastbeiträgen zu den #10jahrekochtopf-Feierlichkeiten. Diesen Monat darf ich die wunderbare missboulette begrüssen.

Ihr Blog ist die erste Adresse für koreanische Küche. Speziell Kimchi ist ihre Leidenschaft. Es gibt eine phänomenale Kimchi + Serie in ihrem Blog, für die sie verschiedene Blogger eingeladen hatte. Jeder bereitete ein Kimchi zu. Missboulette hat im Gegenzug für jeden Teilnehmer ein persönliches Kimchi zubereitet. Ich durfte auch als Tischgast dabei sein.

Was mich besonders an missboulette fasziniert ist ihre Hartnäckigkeit und Präzision. Sie feilt so lange an ihren Rezepten bis diese perfekt sind, hält dann auch alles präzise fest und garantiert somit gelingsichere Rezepte für jeden. Ich bin da etwas fahrlässiger, vor allem was die Zubereitungsschritte in meinen Rezepten anbelangt.

Bevor ich das Wort missboulette überlasse, möchte ich noch ein paar Sachen von ihr wissen:

Seit wann bloggst du?
Seit etwa dreieinhalb Jahren, huch, doch schon eine gewisse Weile (dennoch nichts
im Vergleich zu Dir). Ich bin eher zufällig über Foodblogs gestolpert, habe vorher keine gelesen und mich auch sonst vorher keiner "Community" angeschlossen. Doch als ich die Möglichkeiten eines Blogs erkannt hatte, wollte ich unbedingt über die koreanische Küche bloggen und die Gerichte teilen, die ich seit meiner Kindheit kenne und liebe.

Wie hast du den kochtopf gefunden?
Recht schnell. Auch wenn es noch nicht so lange her ist, war damals die deutsche Foodbloggerlandschaft, im Gegensatz zu jetzt, doch recht übersichtlich. Fast jede Blogroll begann mit Dir bzw. dem Kochtopf. Also habe ich Dich auch mal besucht. Und warum ich seither Fan bin, habe ich ja weiter unten kurz erwähnt.

Was ist dein Lieblingsessen?
Ich esse so vieles gern und der Geschmack soll sich ja auch alle paar Jahre ändern. Aber es bleibt immer noch bei Doenjang Jjigae (pikante Suppe bzw. Eintopf aus koreanischer Miso-Paste mit Gemüse und Tofu), wenn ich mich auf ein einziges (!) Gericht festlegen müsste.
Zu diesem Gericht gab es vor einigen Jahren mal einen koreanischen Film (auf Koreanisch "된장 Doenjang", der englische Titel "The Recipe") über einen zu Tode verurteilten Häftling, dessen letzter Satz/Wunsch es war, noch einmal eine ganz bestimmte Doenjang Jjigae zu kosten. Daraufhin begibt sich ein Fernsehjournalist auf die Suche nach der Köchin und dem Rezept der besonderen Doenjang-Paste.
Der Film ist wahrlich kein Highlight der Filmgeschichte, aber er zeigt, was Essen und Kochen ausmachen kann. Gute Doenjang-Paste, die von den Grundzutaten "nur" Sojabohnen und Meersalz enthält, braucht so viel mehr. Reisstroh, der zur Bildung des Edelschimmels beiträgt, das richtige Maß an Wind und Sonne. Und nicht zuletzt auch Zeit, Zuwendung und Wissen/Können.

Welches ist dein Lieblingsrezept im kochtopf?
Da kann ich mich auch kaum entscheiden. Im Sommer stöbere ich gerne in deinen Eisrezepten. Deine eifreie Majonnaise/Remoulade mache ich auch recht häufig. Deine herrlichen Brote bewundere ich bislang nur aus der Ferne. Aber halt – den allerersten Wink und Schritt zu den nahezu perfekten Brioches habe ich ja auch hier bei Dir gefunden. Vielleicht das? Ja,
diese Brioche nach Hamelman.

So, und jetzt bist du dran, liebe missboulette.

+++

Ziemlich am Anfang, als ich erst wenige Wochen die Foodblogger-Landschaft erkundete, hatte ich mal bei Zorra eine (recht banale) Frage hinterlassen. Wirklich nichts wichtiges. Dennoch hat sie daraufhin sofort Mails in die Schweiz verschickt, um mir umgehend eine präzise Antwort geben zu können. Das hat mich ehrlich beeindruckt. Sie hat mir gezeigt mit welcher Professionalität und Hilfsbereitschaft man bloggen und sich um jeden einzelnen Leser kümmern kann. Seither bin ich Fan und schätze Zorra umso mehr.

Gastbeitrag von missboulette zu #10jahrekochtopf - Kimchi! Yay!

Daher ist es mir eine große Ehre und Freude, dass ich zum Jubiläum #10jahrekochtopf etwas für Zorra kochen darf. Und es ist nichts Geringeres als *Trommelwirbel* ~ Kimchi! Yay!

Nicht irgendein Kimchirezept. Für diesen speziellen Anlass krame ich etwas hervor, an dem ich seit fast zwei Jahren (natürlich nicht durchgehend, eher ab und an) getüftelt habe. Irgendein vorhandenes Rezept schnell aus dem Netz zu ziehen, wäre vielleicht der einfachere Weg gewesen, aber mein Anspruch war die Reproduzierbarkeit des Geschmacks "meines" Kimchis, welches so oder ähnlich fast tagtäglich auf meinem Tisch steht. So viele Familien es in Korea gibt, so unterschiedlich schmeckt auch jedes Kimchi (nicht von ungefähr "tauscht" bzw. verschenkt man Kimchi gerne untereinander zum Verkosten). Immer wieder musste ich neu anfangen, weil ich ständig irgendeine Zutat zuvor nicht exakt abgemessen hatte. Wiegen und Kochen passen bei mir eben nicht zusammen. Zudem habe ich unterschiedliche Methoden des Salzens ausprobiert. Und hätte es Zorras Einladung nicht gegeben (danke Zorra, deine Anfage kam genau zu einem Moment, als ich mich innerlich schon von meinem Blog verabschieden wollte – so blogge ich doch noch ein bisschen weiter vor mich hin), würde es wahrscheinlich immer noch unausgegoren unter dem Fach „Experimente“ bei mir liegen. Ihr zuliebe (und auch euch Kimchifans da draußen) habe ich mich aufgerafft und den letzten Endspurt eingelegt. Ziel erreicht.

Was das erklärte Ziel gewesen ist bzw. wie das Rezept funktioniert, würde hier vielleicht den Rahmen sprengen. Daher nachzulesen bei mir.

Und dir danke ich für die Einladung, Zorra. Es war mir ein Vergnügen. Ich konnte leider nicht mit so schönen gemeinsamen Erinnerungen aufwarten wie Brigitte, doch auch ich hoffe, dass wir uns irgendwann mal persönlich begegnen. Auf mindestens weitere 10 Jahre Kochtopf!

+++

Danke dir liebe missboulette, und ja nicht aufhören mit dem Bloggen, du und deine Rezepte würden uns sehr fehlen! Ich würde mich auch sehr freuen, wenn sich unsere Wege mal im richtigen Leben kreuzen!


7 Gedanken zu „Gastbeitrag von missboulette zu #10jahrekochtopf – Kimchi! Yay!

  1. Annyeonghaseyo! Kimchi – ich liebe es. Ich erinnere mich noch daran als ich mit einem koreanischen Geschäftspartner in Cheongwon saß, wir hatten gerade eine Kimchi Suppe bestellt die es nach dem BBQ gab und er meinte dann noch so dass er Deutschland so toll findet weil Sauerkraut fast so gut wie Kimchi ist. Ich lasse das mal so dahingestellt, aber andersrum wird für mich auch ein Schuh draus. Am tollsten finde ich die vielen kleinen Vorspeisen vor einem koreanischen Essen wo dann auch immer der Kimchi dabei ist. Nur selber gemacht habe ich Ihn – bisher – noch nicht…

  2. liebe zorra, danke für deine gastfreundschaft und deine lieben worte. präzise…ich? ;) ich meine ja immer, dass ich viel zu kompliziert denke, demnach viel zu kompliziert formuliere. auf bald!

    @nata: immer gerne!

  3. Ich würde bei dem Treffen auch gerne dabei sein ;)

    Und zu Zorras 10Jährigem kann ich es ja verraten: von Miss Boulette würde ich mich besonders gerne mal bekochen lassen!!!
    liebe Grüße an euch beide…

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