Liebe Zorra, jetzt habe ich doch noch ein passendes Rezept für Deinen Schweizer Käse-Event. Leider waren alle Käsepakete schon vergeben. Da aber einer meiner Lieblingskäse Tete de moine bei mir im Frühjahr und im Herbst immer Saison hat, war es kein Problem ihn zu besorgen.
Ich habe in den letzten Tagen einige Rezepte ausprobiert, aber es gefiel mir keins oder war nicht außergewöhnlich genug. Nun habe ich es wohl ganz gut getroffen. Beim Zubereiten war das Wetter optimal, Reste optimal, Lust optimal, Fotomaterial aus dem Garten (einschließlich Safranblüte und frisch gewachsenem Kerbel) optimal – einfach alles optimal! ;-)
Möhren-Quiche
für 1 Springform 28 cm
Zutaten:
Teig:
125 ml Milch, etwas Salz, 1 Prise Zucker, 2 OL Olivenöl, 1 Ei, 1 Trockenhefe, 250 g Dinkelmehl (630)
Belag:
2 Knoblauchzehen, 2 walnussgroße Stücke Ingwer, 600 g Möhren, Pfeffer, 2 Eier, 200 g Creme fraiche, 200 g saure Sahne, eventuell 50 g geräucherten Bauchspeck(mager), 8 dicke Tete moine Röschen, 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten, Salz, Pfeffer, 1 Prise Kaffeemehl, 1 EL Bratöl, 50 ml Weißwein.
Eventuell: Kerbel, Tete moine Röschen, Blüten
Zubereitung:
Milch in einem Topf erhitzen und in eine Rührschüssel geben, weitere Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Möhren schälen und in Stücke schneiden, Knoblauch und Ingwer reiben. Eine Pfanne erhitzen, Bratöl hineingeben, Möhren zugeben, ebenso Knoblauch und Ingwer und die Zwiebel(Speck), leicht anbraten und mit Weißwein ablöschen. Mit Pfeffer, Salz und 1 Prise Kaffeemehl würzen und Möhren bissfest braten. Mischung etwas abkühlen lassen.
Creme fraiche, Ei, Tete moine und saure Sahne verrühren, kräftig abschmecken.
Teig in der Springform ausrollen, Möhren darauf geben, Guss darüber geben und bei 180°C im Backofen ca. 18 Minuten(Heißluft) goldbraun backen.
Mit Kerbel, Blüten und Tete moine Röschen dekorieren.
Guten Appetit wünscht
