Jetzt wo es endlich wärmer wird, kann man auch wieder kalte Sachen trinken.
Geeister Milchkaffee
Für 2 Personen
4-5 Esslöffel Zucker
2 dl Wasser, heiss
3 Esslöffel sofortlöslicher Kaffee, Espresso-Qualität
einige Tropfen Vanilleextrakt
3-4 dl Milch, eiskalt, z.B. Slimline Milk
0,5 dl Vollrahm, eiskalt
1 grosse Tasse Eiswürfel
2 Esslöffel flaumig geschlagener Rahm
wenig Kakaopulver
1. 3-4 Esslöffel Zucker in einer flachen Pfanne hell karamellisieren. Von der Herdplatte ziehen, mit 1,5 dl Wasser ablöschen, dann zurückschieben und bei kleiner Hitze sirupartig einkochen.
2. Restlichen Zucker mit Kaffee, Vanilleextrakt und restlichem Wasser verrühren. Den heissen Karamell unter Rühren rasch dazu giessen, auskühlen lassen. Dann mit Milch, Rahm und Eiswürfeln im Mixerglas mischen. In vorgekühlte Gläser verteilen. Mit Rahm und Kakaopulver verzieren, mit Strohhalmen sofort servieren.
Zur Abwechslung kann man auch statt Vanillearoma Rum- oder Bittermandelaroma verwenden.
Die gefrorene Variante
Sie heisst Kaffee-Granità und geht so: 150-200 g Zucker karamellisieren. Mit gleich viel Wasser zu einem Sirup kochen, auskühlen. Mit Vanilleextrakt und 5 dl kalter Milch mischen. In eine flache Schale geben und einfrieren. Nach 1-2 Stunden mit einer Gabel oder dem Schwingbesen aufrühren, damit sich keine Wasserkristalle bilden können. Regelmässig wiederholen, bis die Granità durch und durch gefroren ist. Dies dauert etwa 4-5 Stunden.
Bei kaba gibt es auch ein Rezept.
