Vor – und zubereiten: ca. 35 Min.
Braten ca. 15 Min.
Zutaten für 2 Personen:
2 Pouletbrüstli
je von der Längsseite her einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
Füllung
40g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft.
fein hacken, in kleine Schüssel geben.
1 Esslöffel geriebener Parmesan
1/2 Esslöffel Paniermehl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 Esslöffel Ketchup
1/2 Esslöffel glattblättrige Petersilie, grob gehackt
alles beigeben, gut mischen, Pouletbrüstli damit füllen, mit Zahnstocher verschliessen.
Bratbutter zum anbraten
in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Pouletbrüstli bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2. Min. anbraten, auf ein mit Backblech belegtes Papier legen.
Salz und Pfeffer aus der Mühle
würzen
Braten: ca. 15 Min., in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofes.
Salsa Cruda
1 Esslöffel Öl der eingelegten Tomaten
in einer Pfanne warm werden lassen.
1 Schalotte, fein gehackt
andämpfen
250g Cherry-Tomaten, halbiert
beigeben, unter gelegntlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne nur warm werden lassen, Pfanne von der Platte nehmen.
glattblättrige Petersilie, fein gehackt
beigeben
Salz und Pfeffer aus der Mühle
würzen
Servieren: Pouletbrüstli schräg zur Faser tranchieren, mit der Salsa anrichten.
Dazu passt: Risotto, Reis
Quelle: aus Betty Bossi, Gaumenfreuden. (leicht abgeändert)
Die Mengen sind bei mir immer ein bisschen Hangelenk mal π gemessen.
*yummi* *yummi* *yummi*
*argh* und dabei hatte ich bis eben garkeinen Hunger *gnarf* ;-)
Habe noch ein Gläschen mit getrockneten Tomaten in Öl – und jetzt auch ein perfektes Rezept dafür :-)
paar meiner getrockneten Tomaten retten. Sie sind zwar etwas verkohlt, werde sie trotzdem mit diesem Rezept verarbeiten. Das sind ja Monster-Cherry-Tomaten. ;-)
REPLY:
die heissen da glaubs toscanini oder so. sind ein bisschen grösser, aber auch im geschmack stärker :-)
Je vais faire ta recette vu que j’ai tout ce qu’il faut dans le frigo.
Meme si Altavista ne traduit vraiment pas bien l’allemand vers le francais, je vais m’en contenter, tes photos m’aident bien quand la langue (l’allemand :-) me manque!!! Il n’y a pas à dire avec les photos, on reste nettement plus longtemps sur tes recettes, super.
REPLY:
tu trouve la recette dans le livre „Plaisirs de la table“ de Betty Bossi.
http://www.bettybossi.ch/fr/shop/shop_prod_deta.asp?aid=21536