Ich glaube inzwischen wissen alle, dass Muffins in diesem Jahr mein Trendgebäck sind. Ich liebe die kleinen Dinger einfach. So ein Muffinteig ist ist schnell zusammen gerührt und im Airfryer sind sie auch noch schnell gebacken. Perfekt für den kleinen Haushalt.

Kuerbis-Haselnuss-Muffins

Nicht verwunderlich also, dass mein zweiter Beitrag zum aktuellen Blog-Event CXXV – Haselnuss – ausgerichtet von Andy von lieberlecker – Muffins sind.

Kuerbis-Haselnuss-Muffins mit Schoggi

Keine 08/15-Muffins, nebst gerösteten Haselnüssen und Schoggiwürfeli kommt Gemüse in den Teig. Um genauer zu Butternut-Kürbis. Eine köstliche Kombination, finde ich. Y. hingegen ist nicht ganz überzeugt, aber das bin ich von ihm gewohnt. Vielleicht schmecken sie ihm morgen besser, falls dann noch welche da sind…

Kürbis-Haselnuss-Muffins

Kürbis-Haselnuss-Muffins

Rezept reicht für: 8 kleine Muffins

Wunderbar saftige Muffins mit Butternut-Kürbis und Haselnüssen.

Zutaten

  • 75 g geröstete Haselnüsse
  • 100 g Butternut-Kürbis
  • 25 g weiche Butter
  • 50 ml Buttermilch
  • 60 g mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 1 Ei
  • 50 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Schoggi in Würfeli geschnitten
  • Puderzucker

Zubereitung

  1. Haselnüsse in den Mixtopf des Thermomix TM 5 geben und 4 Sekunden auf Stufe 6 mittelfein mahlen. Haselnüsse in eine Schüssel geben.
  2. Butternut-Kürbis in den Mixtopf des TM5 geben und 6 Sekunden auf Stufe 6 fein hacken.
  3. Butter, Buttermilch, Zucker und Ei zugeben und 5 Sekunden auf Stufe 6 verrühren.
  4. Gemahlene Haselnüsse, Salz, Mehl, Backpulver und Natron zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.
  5. Schoggiwürfeli in den Mixtopf geben und mit dem Spatel vermischen.
  6. Den ziemlich flüssigen Teig in 8 Muffinförmchen verteilen.
  7. Muffins 15 Minuten im auf 180 C aufgeheizten Airfryer backen oder 20 Minuten im normalen Backofen.
  8. Muffins auf einem Gitter in den Förmchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Blog-Event CXXV - Haselnuss (Einsendeschluss 15. 11.2016)elnuss