Gemüse zum Kaffee – Kürbis-Haselnuss-Muffins

Kürbis-Haselnuss-Muffins

Rezept reicht für: 8 kleine Muffins

Wunderbar saftige Muffins mit Butternut-Kürbis und Haselnüssen.

Zutaten

• 75 g geröstete Haselnüsse
• 100 g Butternut-Kürbis
• 25 g weiche Butter
• 50 ml Buttermilch
• 60 g mit Vanille aromatisierter Zucker
• 1 Ei
• 50 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 30 g Schoggi in Würfeli geschnitten
• Puderzucker

Zubereitung

1. Haselnüsse in den Mixtopf des Thermomix TM 5 geben und 4 Sekunden auf Stufe 6 mittelfein mahlen. Haselnüsse in eine Schüssel geben.
2. Butternut-Kürbis in den Mixtopf des TM5 geben und 6 Sekunden auf Stufe 6 fein hacken.
3. Butter, Buttermilch, Zucker und Ei zugeben und 5 Sekunden auf Stufe 6 verrühren.
4. Gemahlene Haselnüsse, Salz, Mehl, Backpulver und Natron zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.
5. Schoggiwürfeli in den Mixtopf geben und mit dem Spatel vermischen.
6. Den ziemlich flüssigen Teig in 8 Muffinförmchen verteilen.
7. Muffins 15 Minuten im auf 180 C aufgeheizten Airfryer backen oder 20 Minuten im normalen Backofen.
8. Muffins auf einem Gitter in den Förmchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.