Getränkte Amarena-Biskuitrolle

Getränkte Amarena-Biskuitrolle

Rezept reicht für: ca. 6 Stück

Köstliche Schokoladen-Biskuitrolle mit feiner Amarena-Sahne-Mascarpone-Füllung. Die Rolle ist jede Kalorie wert!

Zutaten

Schokoladen-Biskuit

• 2 Eier (L)
• 85 g Zucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 70 g Mehl
• 10 g Maizena
• 20 g Kakaopulver, ungesüsst
• 1/4 TL Backpulver (optional)



Tränke

• 2 EL Amarenasirup aus dem Glas
• 1 EL Amaretto oder Amarenasirup



Füllung

• 1 Glas Amarenakirschen (230g)
• 400 g Sahne
• 60 g Mascarpone
• 2 EL Zucker
• 2 g Vanilleextrakt
• 2 EL Amarenasirup aus dem Glas



Deko

• 8 Amarenakirschen
• Schokospäne

Zubereitung

1. Boden des Backblech (25×36 cm) mit Backpapier auslegen. Ein zweites etwas grösseres Backpapier (ca. 2 cm breiter als das vom Blech) vorbereiten.
2. Backofen auf 190°C Umluft aufheizen.
3. Amarenakirschen abtropfen lassen, dabei den Sirup auffangen.
4. Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Ballonbesen 8 bis 10 Minuten auf schnellster Stufe gut aufschlagen.
5. Mehl, Maizena, Kakaopulver und Backpulver dazu sieben und mit einem Rührbesen VORSICHTIG und kurz unterheben. Darauf achten, dass so wenig Luft wie möglich aus dem Biskuitteig entweicht.
6. Teig gleichmässig auf dem vorbereiteten Backblech ausstreichen.
7. Backblech in die Mitte des Ofens schieben und Biskuit 8 bis 10 Minuten backen.
8. Biskuit mit dem Papier nach oben auf das vorbereitete Backpapier stürzen.
9. Das Biskuit sofort mit dem umgekehrten heissen Blech zudecken, und optional noch ein feuchtes Küchenhandtuch darauf legen, so ungefähr 15 Minuten auskühlen lassen.
10. In der Zwischenzeit Sahne und Mascarpone in eine Schüssel geben halb aufschlagen. Zucker, Vanilleextrakt und Amarenasirup dazugeben und die Creme fest aufschlagen.
11. Backpapier vom Biskuit abziehen, falls es sich nicht lösen will mit einem feuchten Tuch über das Papier fahren.
12. Amarenasirup und Amaretto vermischen und mit einem Pinsel auf dem Biskuit gleichmässig verteilen.
13. 2/3 der Füllung mit einer Palette auf dem Biskuitboden gleichmässig verstreichen, dabei auf der einen kurzen Seite 3 cm freilassen, das wird der Boden der Rolle.
14. Amarenakirschen auf der Füllung verteilen. 8 Stück für die Deko zurückbehalten.
15. Mit Hilfe des Backpapiers das Biskuit von der kurzen mit Füllung bestrichenen Seite fest aufrollen.
16. Die restliche Füllung auf der Aussenseite des Biskuits verstreichen mit Schokospäne bestreuen und Amarenakirschen als Deko darauf legen.
17. Auf eine Platte transferieren, dabei darauf achten, dass die Rolle nicht bricht.
18. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
19. Die Rolle hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Inspiration: Meine Torteria