Es ist wieder soweit: Die Zitronenschwemme hat begonnen! Ihr wisst was das bedeutet, ihr könnt euch auf Zitronen-Rezepte freuen. Unter dem Tag Zitrone findet ihr schon eine grosse Auswahl, und es werden jedes Jahr mehr. Solltet ihr aussergewöhnliche Zitronen-Rezepte haben, die ich unbedingt ausprobieren muss, immer her damit.
Neues Zitronen-Rezept für die Sammlung
Ein getränkter Zitronen-Gugelhupf ist das neuste Zitronenrezept in meiner Sammlung. Dieser Kuchen ist ein Klassiker, der in den verschiedensten Varianten und Formen gebacken wird. Als Kastenkuchen ist er sehr beliebt. Ich habe ihn nun mal als Gugelhupf gebacken und natürlich in einer superzitronigen Ausführung. Ich muss ja nicht an Zitronen sparen.
Mit Bio-Zitronen frisch vom Baum
Ich kann also sehr grosszügig mit Zitronenschale und Saft umgehen. Das merkt man am zitronigen Endresultat. Meine Zitronen sind Bio und sehen nie so perfekt wie gekaufte aus. Manchmal haben sie auch Einwohner, vor allem gegen Ende der Saison. Natürlich siebe ich die raus, verwende den Saft und Schale aber trotzdem. Ist das grauslich oder würdet ihr das auch machen?
Beim Anschneiden dachte ich erst, dass es sich hier um einen trockenen Kuchen handelt. Ich hatte schon Panik! Glücklicherweise ist dies nicht der Fall. Der Gugelhupf sieht zwar trocken aus, ist aber das Gegenteil. Lasst euch also nicht von der Optik täuschen!
Gugelhupf für den kleinen Haushalt
Ich habe meine kleine Gugelhupfform mit 16 cm Durchmesser genommen. Der Teig hat sie aber nur etwas mehr als über die Hälfte gefüllt. So ist ein Mini-Hupf entstanden. Er ist also perfekt für den kleinen Haushalt. Der Gugelhupf hält sich sehr gut ein paar Tage im Kühlschrank, so dass ihr problemlos die doppelte Menge für eine grössere Form machen könnt.
Getränkter Zitronen-Gugelhupf
zorra
Rezept reicht für: 16 cm Gugelhupfform
Extra saftiger und zitroniger Gugelhupf dank extra viel Zitronenschale- und Saft im Teig plus Tränke.
Zutaten
- 130 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- feingeriebene Schale von 3 Zitronen
- 1 Prise Salz
- 2 g Vanilleextrakt
- 2 Eier (L)
- 140 g Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- 30 g Mandeln, fein gemahlen
- 45 g Zitronensaft
- 70 g Zitronensaft
- 60 g Zucker
Tränke
Zubereitung
- Gugelhupfform gut ausbuttern und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
- Butter, Zucker, Zitronenschale Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und schaumig rühren, nach und nach die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver dazu sieben. Mandeln dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben gegen Schluss den Zitronensaft dazugeben und unterheben.
- Teig in die Gugelhupfform geben. Form auf Ebene 2 in den Ofen stellen und ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Für die Tränke Zitronensaft und Zucker aufkochen, dabei umrühren und so lange kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gugelhupf aus dem Ofen nehmen in der Form belassen und gleichmässig mit einem Holzstäbchen einstechen.
- Tränke über den eingestochenen Gugelhupf giessen. In der Form ganz auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten getränkten Gugelhupf aus der Form lösen, auf einen Teller geben. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Uns schmeckt der Kuchen kalt aus dem Kühlschrank am besten.
Zitronenrezepte kann man nie genug haben!
Bei mir wachsen zwar keine, aber zum Glück gibt’s überall welche zu kaufen und mein Durchsatz ist auch beträchtlich. Der Kuchen mit dem Sirup erinntert mich ein wenig an den Lemon Drizzle Cake, den ich mal für den Afternoon Tea gebacken hatte. Tränken geht ja eh immer. :-)
Stimmt, mit Tränke werden einige Kuchen besser. ;-) Wenn ihr wieder mal vorbeikommt, gebe ich dir ein paar Kilo mit. Und jetzt halte ich gleich mal bei dir im Blog nach dem Drizzel Cake Ausschau.
Wenn es nicht so teuer wäre würde ich glatt so ein paar Kilo Zitronen nehmen.
Deine Rezepte sind toll.
LG aus dem Hochsauerland
Danke liebe Sylvia, freut mich, dass dir meine Rezepte gefallen und ja der Versand wäre wohl teuer.