Grissini
zorra
Rezept reicht für: 2 grosse Bleche
Grissini wie in Italien! Das Geheimnis ist die Grissin in die Länge zu ziehen und nicht zu rollen.
Zutaten
- 160 g Wasser
- 7 g Frischhefe
- 1/4 TL Zückerrübensirup
- 280 g Mehl
- 30 g Olivenöl
- 6 g Salz
- Olivenöl
- Hartweizengriess (optional)
Zum Fertigstellen
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten.
- Salz zugeben und den Teig 10 Minuten auf Stufe 1,5 gut auskneten. Der Teig ist weich und leicht klebrig.
- Arbeitsfläche etwas bemehlen. Teig zu einer Rolle formen, diese mit Klarsichtfolie zudecken und 20 Minuten ruhen lassen. Der Teig geht leicht auf in dieser Zeit.
- Nach den 20 Minuten den Teig falten und wieder zu einer etwas 6 cm breiten Rolle formen.
- Rolle und Arbeitsfläche grosszügig mit Olivenöl bestreichen, wieder mit der Klarsichtfolie zudecken und nun 45 Minuten gehen lassen. Der Teig soll dabei sehr gut aufgehen.
- Nach den 45 Minuten die Klarsichtfolie entfernen, sollte die Teigrolle zu breit für die Teigkarte sein, die Teigrolle vorsichtig etwas zusammenschieben. Aber wirklich gaaaanz vorsichtig!
- Backofen auf 190 °C Umluft aufheizen. Der Ofen muss genügend heiss sein!
- 3-4 EL Hartweizengriess in einen Teller geben. (optional)
- Mit einer Teigkarte knapp 1 cm dicke Streifen abstechen, diese vorsichtig im Hartweizengriess wälzen (optional) und dann gleichmässig in die gewünschte Länge ziehen. Grissini direkt auf die Bleche legen.
- Bleche auf Ebene 1 und 4 schieben 20 Minuten backen. Nach 12 Minuten die Position der Bleche tauschen. Die Grissini sind fertig gebacken, wenn sie sich von selbst vom Blech lösen.
- Bleche aus dem Ofen nehmen und die Grissini auf einem Gitter auskühlen lassen.