Grüner Frühlings-Blattsalat mit wachsweichem Ei mit und ohne Thermomix

Ich muss euch mal was gestehen. Suppen und Salate stehen bei mir ganz zuhinterst auf der Kochliste. Ich könnte ohne beides leben. Nun haben wir aber das Thema Frühlingssalate für den heutigen #tmdonnerstag auserkoren. Da beuge ich mich selbstverständlich der Mehrheit und mache einen Salat. Auch dabei sind Simone von S-Küche, Maja von moey’s kitchen, Véronique von Keksstaub und Bibi von Kleine & feine Köstlichkeiten. Deren Rezepte sind am Schluss dieses Beitrages verlinkt. Schaut unbedingt vorbei!

Was macht einen Frühlingssalat aus? Für mich, saisonale Zutaten. Also habe ich mal einen Rundgang durch meinen Garten gemacht. Viel zu ernten gibt es da zurzeit nicht. Was natürlich an mir liegt, denn wenn man nichts anbaut, kann man auch nichts ernten. So einfach ist das!

Frühling in Andalusien ist gelb. Das meiste Gelbe, ausser Zitronen, ist leider nicht essbar. Grün ist glücklicherweise die andere vorherrschende Farbe des Frühjahrs. Da habe ich doch etwas angepflanzt letztes Jahr und zwar Pflück- und Blattsalat. Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Estragon wachsen wild, sprich sie vermehren sich von selbst. Ihr seht wo ich hin will! Genau, ich habe einen grünen Frühlings-Blattsalat mit Petersilien-Zitronen-Dressing und wachsweichem Ei – fürs Gelbe – gemacht. Mir fehlte noch etwas Rot, also wollte ich ein bisschen Pimenton de la Vera über den Salat streuen. Leider ist alles auf dem wachsweichen Ei gelandet. Murphy, eben!

Bei der Thermomix-Vorführungen wird soweit ich weiss – ich durfte eine Privatvorführung geniessen – immer ein Rohkostsalat gemacht. Besonders praktisch dabei ist, dass man Sauce und Rohkost im Mixtopf mischen und schnetzeln kann. Kein zusätzlicher Abwasch, ja wir sind immer noch ohne Geschirrspüler. Der Nachteil der Thermomix kann nur schnetzeln und keine Scheiben oder Streifen schneiden. Die Konsistenz ist also immer gleich. Wer gerne Gurken in Scheiben oder Karotten in Streifen geschnitten haben möchte, muss das von Hand machen oder dafür eine andere Küchenmaschine nehmen.

Meinen Blattsalat habe ich von Hand geschnitten. Ich habe mich nicht getraut die fragilen Blätter in den TM5 zu geben. Dafür habe ich das Petersilien-Zitronen-Dressing, bestehend aus 40 g Zitronensaft, 100 g Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einer grossen Handvoll glatter Petersilie im TM5 gemixt. In meinen Augen geht das bei so einer kleinen Portion schneller und einfacher mit dem Mixstab. Beim Thermomix musste ich nämlich den Mixtopf mehrmals öffnen um zu prüfen, ob die Petersilie schon genügend klein geschnitten ist. Mit dem Stabmixer sehe ich das direkt beim Mixen. Aber vielleicht brauche ich auch nur mehr Erfahrung mit dem TM 5. Ausserdem hat mir und Y. das Dressing nicht geschmeckt. Irgendwie hatte es Geschmack nach Petroleum. Vielleicht zuviel Petersilie oder doch zu lange gemixt? Anyway, wofür sich der Thermi prima eignet, ist fürs Eierkochen. Ich leide bekanntlich unter einer Eierkochschwäche. Ich kann Eier nicht ohne Piepei oder neu eben mit dem Guided-Cooking vom Thermomix kochen.

Selbstverständlich habe ich euch auch eine Eierkoch-Version für den Topf aufgeschrieben. Die ist von Nigella und ebenfalls geeignet für Leute mit Eierkochschwäche wie mich. Wachsweiche Eier sind so mit und ohne Thermomix garantiert!

Lust auf noch mehr Frühlingssalate? Schaut unbedingt bei den anderen TM-Ladies vorbei!

• Frühlingsfrischer Spinat-Kichererbsen-Salat mit Rote Bete und Hummus-Dressing von Maja
• Salat aus geröstetem Blumenkohlreis mit Nüssen und rosa Radicchio von Simone
• Frühlingsfrischer Linsen-Kartoffel-Salat mit gekräuterten Ziegenfrischkäsebällchen von Bibi
• Frühlingsfrischer Brokkoli Mango Rohkostsalat mit Mozarella von Veronique