Grundrezept – Béchamel-Sauce

Béchamel-Sauce

Rezept reicht für: ca. 250 ml

Grundrezept für Béchamel-Sauce, die klassische weisse Sauce aus Mehlschwitze dient als Grundlage für viele Saucen.

Zutaten

Grundrezept Bechamelsauce

• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 300 ml Milch, kalt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss



Variante für Pastetli

• 150 ml Milch, kalt
• 100 ml Rahm
• 50 ml Weisswein
• 1/4 TL Gemüsebrühpulver als Würze

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne schmelzen.
2. Mehl beigeben und bei mittlere Hitze unter ständigem Rühren dünsten. Nicht zu lange, denn die Mehlschwitze darf nur „hellblond“ werden.
3. Mit der Milch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
6. Zubereitungsschritte für die Pastetli-Variante sind gleich wie oben beschrieben.