Grundrezept – Blanchieren

Mangold blanchieren

Mangold blanchieren

Rezept reicht für:

Diese Methode kann auch für anderes Gemüse verwendet werden.

Zutaten

  • Mangold
  • 3,5 l Wasser
  • 1 Teigwarentopf mit Siebeinsatz

Zubereitung

  1. Mangold waschen, Stiele wegschneiden aber nicht wegschmeissen. Mangoldblätter in die gewünschte Grösse schneiden.
  2. Wasser zum Sprudeln bringen.
  3. Mangold portionsweise in den Siebeinsatz geben und diesen für ca. 20 Sekunden ins kochende Wasser tauchen.
  4. Blanchierter Mangold portionsweise sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken.
  5. Mangold gut ausdrücken und portionsweise einfrieren.