Butterzopf wie vom Meisterbäcker
zorra
Rezept reicht für: 1 Zopf
Mit diesem 6-Strang-Zopf kann man seine Gäste beeindrucken!
Zutaten
- 500 g Mehl
- 220 g Milch
- 24 g Frischhefe
- 12 g Zucker
- 1 Ei (M)
- 12 g Salz
- 100 g nicht zu weiche Butter
- 1 kleines Ei
- 2 g Zucker
- 1 Prise Salz
Eistreiche
Zubereitung
- Alle Zutaten ausser Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefe dabei etwas zerkrümmeln. Auf Stufe 1 (von 4) solange kneten bis der Teig zusammenkommt.
- Butter stückchenweise zugeben dabei auf Stufe 2 stellen und insgesamt 10 Minuten kneten.
- Teig zugedeckt ja nach Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Für die Eistreiche Ei durch ein Sieb streichen. Zucker und Salz dazugeben und verrühren.
- Zopf formen: 6 Teigstücke abwägen. Die Teigstücke gleichmässig auf eine Länge von 45 – 50 cm rollen. Die Stränge nebeneinander legen und oben zusammenfassen und flechten wie in der Anleitung unten beschrieben.
- Den fertig geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen und die Oberfläche mit Eistreiche bepinseln.
- Den Zopf bei Raumtemperatur je nach Raumtemperatur 45-75 Minuten gären lassen. Vor dem Backen die Oberfläche nochmals mit Eistreiche bepinseln.
- Ofen auf 230 C vorheizen.
- Blech mit Zopf ins untere Drittel des Ofens geben. Temperatur auf 180 C reduzieren und 25-30 Minuten backen. Ich mag meinen Zopf hell, so decke ich ihn die letzten 15 Minuten mit Alufolie ab.
Inspiration: Zeno Felchlin