Dulce de Leche
zorra
Kenwood Cooking Chef Gourmet Rezept ergibt: ca. 600 g Dulce de Leche (2 Gläser à 200 ml)
Tiefbraunes Dulce de Leche ganz einfach mit der Kenwood Cooking Chef Gourmet zubereiten.
Zutaten
- 1 l Vollmilch
- 10 g selbstgemachter Vanillezucker
- 340 g Zucker
- 1 gestrichener TL Bicarbonat
Zubereitung
- Milch, Vanillezucker und Zucker in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef (Gourmet) geben und Flexirührelement an die Maschine montieren.
- Temperatur auf 140°C auf Rührstufe 1 aufkochen.
- Sobald die Milch anfängt zu blubbern Maschine öffnen. Schüssel aus der Maschine nehmen.
- Bicarbonat beigeben. Achtung schäumt!
- Schüssel wieder in die Maschine geben.
- Bei 100°C Rührstufe 1 60 Minuten offen ohne Spritzschutz köcheln lassen. Anfangs dabei stehen, wenn’s zu heiss ist kann das Ganze überschäumen.
- Nach den 60 Minuten Temperatur auf 120°C stellen und 10 Minuten fertig kochen oder so lange bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipp: Um zu prüfen ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit einem Esslöffel etwas Dulce de Leche auf ein kaltes Tellerchen geben. Mit der Rückseite des Löffels über die Dulce de Leche fahren und so in zwei Teile trennen. Fliessen die Teile nicht mehr zusammen, ist die gewünschte Konsistenz erreicht. Wenn nicht noch etwas länger einkochen lassen.