Grundrezept - Pizzateig

Aus aktuellen Anlass gibt es wieder mal ein Grundrezept. Meinen Pizzateig bereite ich schon seit Jahren so zu. Natürlich habe ich auch schon andere Rezepte ausprobiert, komme aber immer wieder auf dieses Rezept zurück.

Mein Pizzateig

Mein Pizzateig

Rezept reicht für: 2 Personen

Grundrezept für Pizzateig. Der Teig eignet sich auch für Grissini.

Zutaten

  • 20 g fein gemahlener Hartweizengriess
  • 200 g Mehl
  • 3 g Frischhefe
  • 125 g Wasser
  • 7 g Olivenöl
  • 5 g Salz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf unterster Stufe kneten (KA 1).
  2. Salz zum Teig geben und weitere 6 Minuten auf Stufe 2 (KA) kneten.
  3. Teig zugedeckt 3-4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Im Kühlschrank auch über Nacht möglich.
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