Etwas Warmes braucht der Mensch – Gulasch vom Schwein mit Wirsing

Gulasch vom Schwein mit Wirsing

Rezept reicht für: 4 Personen

Schmackhaftes Schweinegulasch mit Wirsing für kalte Wintertage.

Zutaten

• 800 g gut mit Fett durchzogenes Schweinefleisch in ca. 4 cm grosse Stücke geschnitten
• Salz
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 Zwiebeln, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 1/2 Wirsing in Streifen geschnitten
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, fein gemahlen
• 2 Pimentkörner, fein gemahlen
• 1/3 TL Peperoncinopulver
• 1 EL Paprikapulver, scharf
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1-2 TL Kümmel
• ca. 2 dl selbst gemachte Hühnerbrühe
• Crème fraîche

Zubereitung

1. Fleischwürfel gut salzen und in Sonnenblumenöl/Butter rundum anbraten.
2. Mehl über das Fleisch streuen. Nicht erschrecken es klebt sofort am Pfannenboden fest. Das muss so, das ergibt etwas Geschmack und vor allem Bindung für die Sauce.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Wirsing und Gewürze zugeben unter rühren braten, dabei versuchen den Bratensatz etwas abzukratzen. Hitze etwas reduzieren, zu dunkel darf das Ganze nämlich nicht werden.
4. Solange braten bis der Wirsing zusammengefallen ist, dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Das Ganze sollte etwa mehr als die Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein.
5. Mit Deckel zudecken und insgesamt 90 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Crème fraîche und Brot servieren.