Guten Morgen Kaffee-Schokoladen-Pudding-Brötchen

geschrieben von zorra am
Kaffee-Schokoladen-Pudding-Brötchen

Kaffee-Schokoladen-Pudding-Brötchen

Rezept reicht für: 6 Brötchen

Die Extraportion Kaffee am Morgen!

Zutaten

    Pudding

  • 20 g Schokolade
  • 1 doppelter JURA Premium Espresso sofort mit kalter Vollmilch auf 250 ml aufgiessen
  • 3 gehäufte EL mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 20 g Maizena
  • 1 Ei

    • Teig

  • 250 g Mehl
  • 100 g Milch
  • 1/2 Ei
  • 10 g frische Hefe
  • 2 EL mit Vanille aromatisierter Zucker
  • 4 g Salz
  • 25 g Butter, in Stücken

    • Was man sonst noch braucht

  • 1/2 Ei für Eistreiche
  • Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung

  1. Für den Pudding die Schokolade schmelzen. Restliche Zutaten zugeben gut verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen bis sich ein dicker Pudding bildet. Sofort in eine Schüssel geben und auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, dass sich keine Haut bildet. Der Pudding muss dick sein!
  2. Für den Teig alle Zutaten ausser Salz und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten lassen. Maschine auf Stufe 2 stellen, Salz einrieseln lassen und Butter in Stücken zugeben, 6 Minuten kneten lassen.
  3. Teig für 30 Minuten in die Ofensauna stellen, oder bei Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen. Das Volumen soll sich verdoppeln.
  4. Teig in 6 gleichgrosse Stücke teilen. Jedes Stück länglich ausrollen und in einem Drittel mehrere Einschnitte machen. Pudding auf den nicht eingeschnittenen Teil geben und von der Puddingseite her aufrollen. Mit Eigelb bestreichen und für 30 Minuten im noch von der Ofensauna warmen Ofen gehen lassen. Oder 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
  5. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 160 C stellen und mit der Funktion Intervall-Dampf 25 Minuten backen. Wer keinen solchen Ofen hat, Backofen auf 180 C aufheizen und ca. 20 Minuten backen.
  6. Brötchen mit Puderzucker bestreuen und am besten lauwarm geniessen!