Hackfleisch-Omeletten mit Apfelmus – so schmeckt die Schweiz!

Hackfleisch-Omeletten mit Apfelmus

Rezept reicht für: 2 Personen

Omeletten mit Hackfleisch gefüllt, dazu Apfelmus. So schmeckt die Schweiz!

Zutaten

Omeletten

• 120 g Mehl
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 1 grosszügige Prise Salz



Hackfleisch

• 250 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
• 1 EL Tomtenpürée
• 1 Stengel Liebstöckel, fein geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 200 ml Rotwein
• 150 ml Bouillon
• 50 ml Rahm



Apfelmus

• 1 Apfel
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Zucker
• 1-2 EL Wasser

Zubereitung

1. Für die Omeletten alle Zutaten in einen hohen Becher geben, mit dem Stabmixer gut vermischen. Es dürfen keine Klümpchen mehr zu sehen sein. Den Omelettenteig 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
2. Hackfleisch gut salzen und in 2 EL Olivenöl ringsum bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebeln beigeben und braten bis sie weich sind. Tomatenpüree, Liebstöckel, Knoblauch und Gewürze dazugeben und kurz braten, dann mit Rotwein ablöschen. Diesen etwas verdunsten lassen. Bouillon dazugeben und halb zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Kochende Rahm dazugeben.
3. Für das Apfelmus, Gehäuse des Apfels entfernen. Apfel in dünne Schnitze schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen kleinen Topf geben und zugedeckt ca. 15 Minuten weich dünsten, dann mit einem Stabmixer pürieren.
4. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden dünn überzogen ist. Hitze reduzieren.Wenn die Unterseite gebacken ist löst sie sich von selbst, Omelette wenden und fertig backen. Herausnehmen, warm stellen und mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
5. Omeletten mit Hackfleisch füllen, falls gewünscht Petersile darüber streuen, aufrollen und mit dem Apfelmus servieren.