Zucchini-Haferflocken-Schokoladen-Cookies
zorra
Rezept reicht für: 2 Bleche
Weiche Cookies mit Haferflocken, Schokolade und Zucchini als Geheimzutat!
Zutaten
- 150 g Zucchini
- 160 g Haferflocken, kernige
- 125 g Mehl
- 1/2 TL Backnatron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimit
- 115 g Butter, weich
- 100 g brauner Zucker
- 100 g weisser Zucker
- 1 Ei (L)
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Ahornsirup
- 80 g dunkle Schokolade, in kleine Würfel geschnitten
- 80 g weisse Schokolade, in kleine Würfel geschnitten
Zubereitung
- Zucchini mit der Bircherraffel fein reiben und gut ausdrücken.
- Haferflocken, Mehl, Backnatron Salz und Zimt in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Butter und beide Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Ei, Vanilleextrakt und Ahornsirup zugeben und so lange rühren bis alles gut vermischt ist.
- Mehlmischund und Zucchini dazugeben und mit dem Quirl des Handrührgerätes von Hand gut vermischen.
- Schokoladenwürfel zugeben und ebenfalls unterrühren.
- Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Cookies formen und auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen verteilen.
- Cookies etwas flachdrücken.
- Beide Bleche auf Ebene 1 und 4 in den kalten Ofen schieben und mit Heissluft bei 165°C ca. 20 Minuten backen. Die Ränder sollen leicht goldbraun sein.
- Bleche aus dem Ofen nehmen, Cookies 5 Minuten ruhen lassen und dann auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
- Die Cookies lassen sich 5 Tage bei Raumtemperatur lagern. Im Kühlschrank bis zu einer Woche.