Hähnchen-Tagine mit Superfood Minze
zorra
Rezept reicht für: 2 Personen
Superfood Pfefferminze trifft Hähnchen-Tagine!
Zutaten
- 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
- Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gegrillt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 TL Ras-el-Hanout
- Salz und Peffer
- 3-4 dl selbstgemachte Hühnerbrühe
- 1 grosszügiger Schuss selbstgemachte Hot Sauce (kann durch Harissa ersetzt werden)
- wenig Butter
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Couscous
- frische Pfefferminze und Petersilie, grob zerzupft
- Granatapfelkerne
Zubereitung
- Hähnchenfleisch mit Ras-el-Hanout, Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in Tagine oder Bratpfanne geben. Zucchiniwürfel darin bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Nach den ersten paar Minuten die Hälfte der Zwiebeln zugeben.
- Hitze erhöhen, gewürztes Hähnchenfleisch, restliche Zwiebeln, Knoblauch und Paparika zugeben und ca. 4 Minuten anbraten.
- Mit Hot Sauce und Brühe ablöschen. Das Fleisch sollte knapp mit Brühe bedeckt sein. Hitze reduzieren und warm halten bis Couscous fertig ist.
- 1/2 Zwiebel in wenig Butter anbraten. Couscous zugeben kurz mitbraten mit restlicher Brühe ablöschen und 5 Minuten quellen lassen.
- Couccous auf 2 Teller verteilen. Gemüse und Fleisch dazu geben. Mit Pfefferminze und Petersilie und Grantapfelkerne bestreuen.