Haselnuss-Makronen mit Schokolade

Vor Blogzeit habe ich nur die klassischen Weihnachtsguetzli gebacken. In der Schweiz sind das Mailänderli, Zimtsterne, Spitzbuebe, Brunsli, Makrönli. Durchs Bloggen bin ich etwas offener geworden. Ich versuche jedes Jahr mindestens eine neue Sorte auszuprobieren. Auf diese Weise konnte ich den vergangenen Jahre eine schöne stets wachsende Weihnachtsplätzchen-Rezept-Sammlung aufbauen.

Ein erstes neues Weihnachtsguetzli habe ich mit Zoes preisgekrönten Kokos-Makronen schon gebacken. Das Rezept hat mir so gefallen, dass ich es kurzerhand nochmals mit gerösteten Haselnüssen gebacken habe.

Ich habe die Dinger sogar zwei Mal gebacken, das erste Mal mit weniger Haselnüssen, ohne Haselnuss-Deko und ohne Schokoladentunke. Die Plätzchen sahen aus wie normale Cookies, also nichts für den weihnachtlichen Plätzchenteller, der soll schliesslich geschmacklich und optisch was hergeben.

Mit Haselnuss obendrauf und Schokoladenfüsschen sehen die Plätzchen einfach festlicher aus. Geschmacklich mag ich sie auch. Y. weniger, er meint die Schokolade übertünche den Haselnussgeschmack. Die erste Variante sei feiner im Geschmack und schmecke ihm besser, ich solle die wieder backen. Wie heisst es so schön, die Geschmäcker sind verschieden. Zum Glück, oder?

Rezept reicht für: 2 Bleche

Köstliche Haselnuss-Makronen mit Schokolade, passen prima in die Weihnachtszeit.

Zutaten

300 g Haselnüsse
30 g Butter
150 g Zucker
10 g Vanillezucker, selbst gemacht
75 g Sauerrahm
1 Eiweiss L
Prise Salz
60 g Mehl
1/4 TL Backpulver
40 g dunkle Schokolade in kleine Würfelchen geschnitten
40 g weisse Schokolade in kleine Würfelchen geschnitten
80 g dunkle Kuvertüre
10 g Butter

Zubereitung

Haselnüsse in den Korb des kalten Airfryers geben und je nach Modell ca. 6 Minuten bei 200°C rösten.
Haselnüsse auskühlen lassen, Häutchen weg rubbeln soweit es geht und dann 250 g fein mahlen. Die restlichen 50 g sind für Deko.
Butter in einem mittelgrossen Topf schmelzen.
Zucker, Vanillezucker, Sauerrahm, Eiweiss und Salz zur Butter in den Topf geben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen und den Schokoladenwürfelchen zum Teig geben. Alles mit einem Spatel gut vermischen.
Mit dem kleinsten Eisportionierer Kugeln formen und auf die zwei mit Backpapier belegten Bleche legen.
Je 1 Haselnuss auf die Mitte jeder Kugel setzen.
Bleche in den kalten Ofen auf Einschub 1 und 4 geben 25 Minuten bei 165°C Heissluft backen. Nach 15 Minuten Blechpostionen wechseln.
Makronen etwas auskühlen lassen.
Kuvertüre mit Butter direkt auf dem Herd mit Schmelzfunktion oder über Wasserbad schmelzen.
Unterseite der Makronen in die geschmolzene Schokolade tunken, wieder aufs Backblech geben und dort ganz auskühlen lassen.