Haselnuss-Spritzgebäck – besser spät als nie!

geschrieben von zorra am
Haselnuss-Spritzgebäck teilweise mit Schokolade verziert

Haselnuss-Spritzgebäck

Rezept reicht für: 2 Bleche

Knuspriges, buttriges, mürbes und feines Spritzgebäck mit Haselnüssen. Der feste Teig lässt sich nur durch den Fleischwolf pressen. Er kann aber auch ausgerollt und ausgestochen werden.

Zutaten

  • 100 g Haselnüsse, ganz und geröstet
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 5 g Vanilleextrakt
  • 1 Ei (L)

    • Zum Verzieren
  • 150 g Schokolade

Zubereitung

  1. Haselnüsse in den Multi-Zerkleinerer geben und 5 Sekunden fein mahlen.
  2. Restliche Zutaten ausser Ei zugeben und auf Stufe 4 laufen lassen bis eine gleichmässig krümlige Masse entstanden ist.
  3. Ei dazugeben und auf Stufe 3 laufen lassen bis der Teig grobe Streusel bildet.
  4. Streusel für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Es ist auch möglich den Teig in 3 „Würste“ in der Grösse des Zufuhrschachts zu formen. Ich persönliche komme mit den grossen Streuseln besser zu Gange.
  5. Fleischwolf mit Spritgebäckaufsatz an die Küchenmaschine montieren.
  6. Teigstreusel auf den Trichter geben. Maschine auf kleinste Geschwindigkeitsstufe (Profis wählen eine schnellere Stufe) stellen.
  7. Teigstreusel portionsweise in den Zufuhrschacht geben.
  8. Gespritzte Teig-Schlange mit einem scharfen Messer in Stückchen schneiden und nach Belieben formen, z.B. als Kringel, S-Gebäck oder kleine Stangen.
  9. Ofen auf 180°C Umluft aufheizen.
  10. Bleche auf Ebene 1 und 4 stellen und auf Sicht ca. 15 Minuten nicht zu dunkel backen.
  11. Spritzgebäck auf einem Gitter auskühlen lassen.
  12. Schokolade schmelzen und das Gebäck nach Belieben damit verzieren.