Flauschiger Hefekuchen mit Lemon Curd-Füllung aus der Kastenform

Hefekuchen mit Lemon Curd-Füllung aus der Kastenform

Hefekuchen mit Lemon Curd-Füllung aus der Kastenform

Rezept reicht für: 20 cm Kastenform

Flauschiger Hefekuchen mit Lemon Curd-Füllung aus der Kastenform.

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 1 Ei (L)
  • 100 g Milch
  • 10 g Frischhefe
  • 1 EL Zucker
  • 5 g Salz
  • 1/4 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL fein geriebene Zitronenschale
  • 45 g kalte Butter in Stücken

  • Lemon Curd Füllung
  • ca. 1/2 Portion 5 Minuten-Lemon-Curd

  • Zitronenguss
  • 60 g Puderzucker
  • 10 g Zitronensaft

Zubereitung

  1. Lemon Curd am Vortag zubereiten. Entweder mit der Kenwood Cooking Chef, dem Thermomix oder auf dem Herd.
  2. Alle Zutaten für den Hefeteig ausser Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten. Nicht erschrecken der Teig ist ziemlich fest.
  3. Knetstufe auf 1 erhöhen und 8 Minuten fertig auskneten, dabei die Butter nach und nach stückweise zugeben. Der Teig ist nun geschmeidig und weich.
  4. 3 dl Wasser in den Multi-Dampfgarer geben und den Teig 30 Minuten in der Ofensauna (40°C) gehen lassen. Oder bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde.
  5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in in ein Rechteck, das auf der einen Seite nicht breiter als 20cm ist, ausrollen.
  6. Lemon Curd darauf verstreichen. Den Teig von jeder Seite bis zur Mitte aufrollen.
  7. Den aufgerollten Kuchen in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 20 Minuten in die noch warme Ofensauna Ebene 2 stellen, oder 45 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
  8. Beim Multi-Dampfgarer Intervall-Dampf wählen Temperatur auf 175° C stellen und 33 Minuten backen. Im konventionellen Ofen, bei 180°C Unter-/Oberhitze ca. 30-35 Minuten backen.
  9. Für den Zitronenguss Puderzucker und Zitronensaft vermischen.
  10. Kastenform aus dem Ofen nehmen, Hefekuchen ein paar Minuten in der Form lassen. Man kann aber schon etwas vom Guss mit einem Pinsel auf der Oberfläche verstreichen. Hefekuchen aus Form nehmen und einem Gitter noch etwas auskühlen lassen. Restlicher Guss auf dem Zopf verteilen. Der Hefekuchen schmeckt noch leicht lauwarm am besten!