Hefezopf aus der Kastenform
zorra
Rezept reicht für: 20 cm Kastenform
Flauschiger Hefezopf aus der Kastenform, nicht süss und lässt sich auch prima Toasten.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 Ei (L)
- 100 g Milch
- 10 g Frischhefe
- 1 TL Zucker
- 6 g Salz
- 45 g kalte Butter in Stücken
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Hefeteig ausser Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten. Nicht erschrecken der Teig ist ziemlich fest.
- Knetstufe auf 1 erhöhen und 8 Minuten fertig auskneten, dabei die Butter nach und nach stückweise zugeben. Der Teig ist nun geschmeidig und weich.
- 3 dl Wasser in den Multi-Dampfgarer geben und den Teig 30 Minuten in der Ofensauna (40°C) gehen lassen. Oder bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 3 gleichgrosse Stücke teilen, diese ca. 30 cm lang formen und zu einem Zopf flechten.
- Den Zopf in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 20 Minuten in die noch warme Ofensauna Ebene 2 stellen, oder 45 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Beim Multi-Dampfgarer Intervall-Dampf wählen Temperatur auf 170° C stellen und 33 Minuten backen. Den Zopf die letzten 10 Minuten aus der Form nehmen und auf dem Gitter backen. Im konventionellen Ofen, bei 180°C Unter-/Oberhitze ca. 30-35 Minuten backen, ebenfalls die letzten 10 Minuten ohne Form backen.