Herbst-Fladä
zorra
Rezept reicht für: 2-4 Personen
Ein herbstlicher Fladen mit Birne, Speck und Walnüssen.
Zutaten
-
Teig
- 150 g Mehl
- 30 g Hartweizenmehl
- 100 g Wasser
- 2 g Frischhefe
- 3 g Salz
- 75 g Speck
- 1/4 Zwiebel
- frischer Rosmarin nach Belieben
- 1 grosszügige Handvoll Walnüsse
- 2 Birnen
- 1 El Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Belag
Zubereitung
- Teig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und 3-4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Belag: Speck und Zwieblen fein schneiden. Rosmarin fein hacken, Walnüsse grob hacken. Alles gut vermischen. Birnen in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen. Wer möchte kann die Birnen auch schälen.
- Teig zu einem Fladen ausziehen, dabei einen etwas dickeren Rand belassen. Birnen gleichmässig auf dem Fladen verteilen, dann restlicher Belag über die Birnen streuen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
- Backofen mit Blech auf 230 C vorheizen. Fladen 17 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen.
Inspiration: Meine Cooking Chef – Kreative Küche mit Johann Lafer