Herbsteintopf

Auf dem Markt Pastinaken gekauft, wollte ich schon lange mal ausprobieren. Sieht ein bisschen aus ein eine weiße Karotte, schmeckt auch karottenartig, gibt aber leider farblich so gar nichts her…

Mit einem Spargelschäler in Streifen geschnitten, ebenso eine große Süßkartoffel (wunderbar organgefarben!), 2 gehackte Schalotten, und mühsam einen der kleinen Kürbisse, die mich von meinem Fensterbrett anstarren, zerkleinert. 1 rote Paprika in Streifen geschnitten und etwas frischen Ingwer dazu, alles mit etwas Olivenöl in die Pfanne bzw. Wok und 2 frische Fischfilets oben auf das Gemüse gelegt (hier Viktoriaseebarsch). Deckel drauf. Nach wenigen Minuten Deckel ab, umrühren, mit Gemüsebrühe würzen, mit Weißwein und Sojasauce ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen, immer wieder umrühren. Der Fisch zerbröselt dann von alleine, und man hat einen super Gemüse-Fisch-Eintopf. Zum Schluß noch frischen Pfeffer und frischen oder getrockneten Schnittlauch drauf. Ich hätte gerne Korianderblätter genommen, hatte aber leider keine. Schmeckt sicher auch klasse mit Currypaste und etwas Kokosmilch. War für meine Lieblingskollegin und mich heute ein tolles Mittagessen (mitgebracht und den Rest für morgen aufbewahrt in den prämierten Ohren-Dosen ;-)
Dazu noch gesund und kalorienarm…

edit: letzteres, wenn ich es denn für morgen aufbewahrt hätte, habe aber gerade den Rest verputzt… mmhhh…