Hühnersuppe mit Reis, Champignons & Brathähnchenreste inspiriert von Chef John

Ich bin ja wahrlich kein Suppenfan, aber diese sämige Hühnersuppe mit Reis, Champignons und Brathähnchenresten hat es mir angetan. Sie ist sehr geschmackvoll, wärmt und füllt den Bauch und ist auch noch beste Resteverwertung.

Hühnersuppe mit Reis, Champignons & Brathähnchenreste

Diese Suppe gehört optisch in die Kategorie uggly food. Was aber auch etwas an meinen Fotografierkünsten liegt. Ich konnte sie einfach nicht von ihrer guten Seite fotografieren und hatte Hunger! Das heisst kein stundenlanges Hin- und Herschieben, sondern schnell fotografieren und dann essen. Suppe soll ja auch heiss genossen werden. Es ist nicht immer alles gestylt hier, aber das habt ihr schon längst mitbekommen.

Lachen & Hühnersuppe sind gesund

Das Rezept für die Suppe habe ich bei Chef John entdeckt. Ich mag den kauzigen Typ, vor allem seine Sprüche bringen mich immer wieder zum Lachen. Wie gut, dass Lachen genauso gesund ist wie die Suppe. Hühnersuppe wird nämlich heilende Wirkung zugeschrieben, deshalb wird sie auch jüdisches Penicillin genannt.

Hühnersuppe mit Reis, Champignons & Brathähnchenreste

Mit Brathähnchenreste statt Suppenhuhn

Original wird für Hühnersuppe die Brühe und das Fleisch von einem gekochten Suppenhuhn verwendet. So macht es auch Chef John. Ich habe die Abkürzung mit Brühwürfel und Brathähnchenresten genommen. So ein Zitronenbrathähnchen ist einfach zu viel für zwei Personen, da bleiben immer Resten. Praktischerweise hatte ich noch ein paar Champignons eingefroren. Reis und Crème fraîche ist sowieso immer im Haus. Nur die selbstgemachte Hühnerbrühe war aus. In solchen Fällen darf auch Mal ein Brühwürfel in Einsatz kommen. Oder was meint ihr?

Hühnersuppe mit Reis, Champignons & Brathähnchenreste

Hühnersuppe mit Reis, Champignons & Brathähnchenreste

Rezept reicht für: 2 Personen

Diese sämige Hühnersuppe ist beste Restenverwertung für Brathähnchenreste.

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 Handvoll Champignons, grob oder fein geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • ca. 750 ml Hüherbrühe
  • 80 g Reis
  • 1 Stängel frischer Thymian
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Handvoll Brathähnchenresten, ohne Haut in mundgerechte Stücke zerzupft
  • 2 EL Crème fraîche
  • frische Petersilie

Zubereitung

  1. Butter in einer grossen Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen bis sie leicht braun wird.
  2. Champignons zugeben, etwas salzen, und gut anbraten. Sie dürfen goldig braun werden.
  3. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.
  4. Mit der Brühe ablöschen, Cayennepfeffer, Pfeffer und Thymian dazugeben und bei kleiner Hitze offen 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Reis hinzugeben und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Dabei wenn nötig noch etwas Salz und Pfeffer zugeben. Thymianstängel entfernen.
  6. Nach den 20 Minuten die Brathähnchenreste zugeben und falls nötig noch etwas Bouillon.
  7. Suppe 10 Minuten köcheln lassen bis das Hähnchenfleisch aufgewärmt ist.
  8. Suppe in zwei aufgewärmte Teller geben.
  9. Crème fraîche auf die 2 Teller geben und mit Petersilie bestreuen. Crème fraîche nicht weglassen, die sorgt für die Säure und macht die Suppe besonders sämig.
Inspiration: Chef John’s Chicken, Mushroom, and Rice Soup
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