IMBB 13: My Little Cupcake (or muffin) – Raffaello Muffin

Wie angekündigt hier mein Beitrag:

Raffaello Muffin (English Version)

Zutaten für 6 Stück

190 g Mehl
25 g Mandeln – gehackt
25 g Kokosflocken
70 g brauner Zucker
120 g Mascarpone
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Ei
6 Raffaelo
60 ml Margarine – geschmolzen

Backofen auf 180°C vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Mandeln, Kokosflocken und Natron mischen.

In einer weiteren Schüssel Ei, Zucker, geschmolzene Margarine, Mascarpone schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben.

Die Hälfte des Teiges in Förmchen füllen, 1 Raffaelo darauf geben, mit dem restlichen Teig bedecken und 25 Min. backen.

raffaello

Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

raffaello2

So, jetzt sollte man das Rezept noch ins Englische übersetzen. Wer hat Lust?

Nachtrag: Der Teig war etwas trocken, deshalb gab ich noch 1-2 EL Milch dazu.


10 Gedanken zu „IMBB 13: My Little Cupcake (or muffin) – Raffaello Muffin

  1. das muffin-paradies… DIE werde ich demnächst ausprobieren:

    Zutaten:
    80 g Möhren
    125 g Cheddar
    60 g Süßkartoffeln
    250 g Mehl
    4 Teelöffel Backpulver
    1 Prise Salz
    1 Prise schwarzer Pfeffer
    3 Teelöffel Curry
    90 g Butter
    1 Ei
    180 ml Milch

    Zubereitung:
    Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
    Möhren schälen und grob raspeln. Cheddar und Süßkartoffel raspeln. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Curry in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Ei und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Möhren, Chedar und Süßkartoffeln dazugeben und unterrühren.
    Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 – 25 Minuten backen.

  2. Raffaello Muffin
    Yield: 6

    190 g Flour
    25 g Almonds – chopped
    25 g Coconut – ground
    70 g Brown Sugar
    120 g Mascarpone
    2 ts Backing Powder
    1 Ts Backing Soda
    1 Egg
    6 Raffaellos
    60 ml Margarine or Oil
    evt. 1-2 tb Milk

    Preheat oven to 180°C°. Lightly grease 6 big muffin cups.

    Mix flour, almonds, coconut, baking powder and backing soda.

    Mix egg, Mascarpone, sugar and margarine; stir into dry indegrients just until moistened.
    Fill muffin cups half full. Put Raffaello into center of each muffin.

    raffaello

    Cover with the rest of the mixture.

    Bake 20-25 minutes. Cool in pan 7 minutes before removing to a wire rack.

    raffaello2

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