Was macht man mit leicht ledrigen Rucolablättern im Garten? Man kann sie einfach stehen lassen oder eine Füllung für Involtini daraus machen.
Das Rezept war eigentlich für den 8. Blog-Geburtstags-Blog-Event vorgesehen. Leider war es geschmacklich nicht rund, was am geräucherten Speck, den ich anstelle des Rohschinken verwendet hatte, lag. Der Räuchergeschmack war zu stark. Mit Rohschinken wird es sicherlich besser.
Involtini mit Rucoula-Walnuss-Füllung
reicht für: 2 Personen
Involtini oder auf Deutsch Rouladen sind lecker. Kann auch mit Kalb anstelle von Schwein gemacht werden.
Zutaten
6dünne Schweinsplätzchen
Salz und Pfeffer
6 ScheibenRohschinken
Füllung
2 HandvollRucola
30 gWalnüsse (bei mir kalifornische ;-))
4getrocknete Tomaten, in Oel
2 ELgeriebener Parmesan
1 ELOlivenöl
Salz und Pfeffer
Sauce
75 mlWeisswein
75 mlselbstgemachte Hühnerbrühe
1 ELButter
Zubereitung
Schweineplätzchen dünn klopfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und je mit einer Scheibe Rohschinken belegen.
Für die Füllung alles Zutaten in den Universal-Zerkleinerer-Behälter geben und fein hacken.
Füllung gleichmässig auf die Schweinsplätzchen bzw. auf den Rohschinken streichen.
Plätzchen aufrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
Oel in einer Bratpfanne erhitzen. Die Involtini darin zunächst auf der Naht anbraten, dann von allen Seiten bei mittlerer Hitze insgesamt knappe 10 Minuten braten. Mit Weisswein und Fleischbrühe ablöschen. Sauce kurz einkochen lassen und mit Butter montieren.
Das ist ein echt feines Rezept und die Spätzle…bin doch Schwäbin…ich liebe sie!
Schöne Involtini – und mit den Knöpfli zusammen könnte ich die glatt zum Zmorge verdrücken ;-)
Spannende Fülle. Trifft genau meinen Geschmack und wird getestet!